Diety
DIETA DIMONDÓW
Mnóstwo świeżych owoców i soków, gotowane oraz świeże warzywa to produkty, które są podstawą diety opracowanej przez Harveya Diamonda z Instytutu Zdrowia w Santa Monica w Kalifornii oraz jego żonę Marylin. Dzięki tej diecie nie tylko chudniesz, ale też odzyskujesz siły, energię i zdrowie. Kto może ją stosować? Wszyscy, którzy nie liczą kalorii. Ile można schudnąć? W pierwszym tygodniu stosowania kuracji można stracić nawet po 1/2 kg dziennie. W następnych tygodniach kuracji tempo chudnięcia jest wolniejsze - do 2 kg tygodniowo. Jakie są zasady diety? Dieta nie zaleca ograniczenia ilości spożywanych kalorii na konkretnie wyznaczonej granicy. Podstawową zasadą jest takie skonstruowanie jadłospisu, by jedzenie dostarczało nam energii, która w 60 proc. Pochodzi z węglowodanów, w 30 proc. Z białka i tylko w 10 proc. tłuszczu. Absolutnie zabronione jest spożywanie cukru. Dań i produktów bogatych w skrobię oraz tych wysokobiałkowych nie należy łączyć w jednym posiłku. Węglowodany jemy na śniadanie i obiad, potrawy białkowe na kolację. Dzięki temu tempo procesu trawienia jest szybsze. Zalety: Zalecane produkty dostarczają organizmowi wystarczających ilości witamin i składników mineralnych. Już po 2-3 tygodniach stosowania diety poprawia się stan skóry, paznokci i włosów. Wady: Osoby mające wrażliwy żołądek mogą cierpieć na wzdęcia i biegunki. Przeciwwskazania medyczne: Diety Diamondów nie powinny stosować osoby z bardzo dużą nadwagą i wysokim ciśnieniem. Czas stosowania: Organizm dobrze znosi dietę 3-, 4 tygodniową. Można ją stosować dowolnie często. O tym trzeba pamiętać: 1. Rano wypić porcję świeżego soku owocowego. 2. Gdy czujesz się głodna, sięgnij po świeże owoce. Jedz ich jednak tylko tyle, żeby zaspokoić głód. Nie przejadaj się! 3. Codziennie zjedz co najmniej 2 porcje owoców (co 2-3 godziny). 4. Melony i arbuzy powinny być jedzone przed innymi owocami. 5. Banany można jeść, gdy czujemy się szczególnie głodne i brak nam pożywniejszego posiłku. Między posiłkami: Orzechy, jabłka, marchewka, ananas. Napoje: soki, ze świeżych owoców lub warzyw, woda mineralna, herbatki ziołowe. Uwaga, nigdy nie pijemy ich do posiłku. Dzień pierwszy Śniadanie: sok z mandarynek, brzoskwinia. Obiad: siekany kotlet wołowy, chleb pełnoziarnisty z łyżką majonezu i pomidorem. Kolacja: makaron z warzywami. 10 dkg makaronu ugotować. Wymieszać z łyżeczką oleju Podgrzanego z łyżeczką miodu, 50 ml wody, łyżeczką bulionu w proszku, posiekanym ząbkiem czosnku i sosem sojowym. Połączyć z pokrojoną cukinią, marchewką i kapustą pekińską. Gotować 5 minut Dzień drugi Śniadanie: sok truskawkowo -jabłkowy. Obiad: kanapka z kalafiorem. Ćwierć ugotowanego kalafiora wymieszać z łyżeczką soku Z cytryny, solą i oregano. Położyć na pełnoziarnisty chleb tostowy. Do tego pomidor i kiełki sojowe. Kolacja: chińska zupa. Posiekaną cebulę podsmażyć na łyżeczce oleju. Dodać 250 ml wody, filiżankę Kukurydzy, 2 łyżeczki bulionu w proszku, pół łyżeczki sosu sojowego, 1/4 pęczka botwiny. Doprawić Imbirem i przyprawą pięć smaków. Zagotować. Dzień trzeci Śniadanie: sok pomarańczowy, owoce. Obiad: 2-3 naleśniki z mąki kukurydzianej z pokrojonym w plastry awokado. Kolacja: ryba w sosie cytrynowo-koperkowym. Dzień czwarty Śniadanie: sok jabłkowy, jabłko z cynamonem. Obiad: pokrojony w plastry i upieczony na grillu ziemniak, główka sałaty. Kolacja: zielona zupa. Na łyżeczce masła udusić po pół posiekanej cebuli, selera naciowego, marchwi, cukini i kapusty chińskiej. Dodać 10 dkg szpinaku, 15 dkg fasolki, 100ml wody i przyprawy. Gotować 10 minut. Do tego pełnoziarnisty tost. Dzień piąty Śniadanie: sok ananasowy, banan, truskawki. Obiad: naleśniki faszerowane sałatką z 2 filiżanek sałaty, pomidora, 1/2 filiżanki kukurydzy, 1/4 filiżanki brokułów, łyżki majonezu i soku z cytryny. Kolacja: natarta ziołami ryba upieczona na grillu, gotowane szparagi oraz fasola. Dzień szósty Śniadanie: melon, winogrona i figi. Obiad: sałatka z awokado, majonezu, musztardy, soku z cytryny doprawioną solą i pieprzem. Kolacja: kurczak z koperkiem. Posiekany koperek i pół cebuli poddusić na łyżeczce masła. Dodać odrobinę soku z cytryny i 10 dkg piersi z kurczaka. Dusić 20 minut. Dzień siódmy Śniadanie: sok pomarańczowy, melon. Obiad: tost z brokułami, sałatą i ziołami. Kolacja: makaron w sosie grzybowym.
DIETA HOLLYWOODZKA
Przed rozpoczęciem diety hollywodzkiej warto przejrzeć zawartość lodówki. Pozbywamy się produktów, których nie ma w dietetycznym jadłospisie. Barek zamykamy na klucz. Następnie kupujemy soki owocowe, niegazowaną wodę mineralną, owoce, warzywa (tylko świeże, a nie z puszki), chleb chrupki i razowy, niskokaloryczne białe sery, świeże mięso i ryby i ... ananasy. Te owoce i woda mineralna to podstawa naszej diety. Żelazna reguła wymaga, by dziennie wypijać 1,5-2 litry wody mineralnej i zjadać 2 ananasy. Zakazane są: alkohol, kawa, cukier, tłuszcze zwierzęce oraz białe pieczywo.
Śniadanie składa się z 2 kromek chleba chrupkiego lub razowego z otrębami oraz sałatki owocowej z kiwi i ananasa. Dzień można też rozpocząć od zjedzenia całego ananasa i 15 dag chudego białego sera. Do tego sok pomarańczowy lub grejpfrutowy albo szklanka chudego mleka. Na drugie śniadanie proponujemy owoce lub warzywa.
Dzień pierwszy
Obiad: 20 dkg szparagów owijamy w cienkie plasterki chudej szynki (najlepiej wołowej). Posypujemy drobno pokruszonym chudym białym serem. Do tego dowolna ilość zielonej sałaty z pokrojonymi na cząstki pomidorami. Na deser ananas.
Kolacja: ugotowana w wodzie albo w bulionie warzywnym lub upieczona na ruszcie (bez tłuszczu!) pierś kurczęcia bez skórki. 15 dag ugotowanej w bulionie fasolki szparagowej wymieszanej z pokrojonymi w ćwiartki pomidorem i 3-4 cienkimi plasterkami cebuli. Warzywa posypujemy posiekanym koperkiem lub natką pietruszki. Do tego niezbyt duża główka zielonej sałaty. Sałatka ze świeżego ananasa oraz kiwi.
Dzień drugi
Obiad: półmisek warzyw, czyli ugotowane w bulionie lub własnym sosie: ćwiartka kalafiora, kilka szparagów, 10 dag marchewki. Do tego 2-3 łyżki świeżego zielonego groszku skropionego rozgrzanym na patelni masłem z dodatkiem posiekanego czosnku oraz cebuli. Do tak przyrządzonych warzyw podajemy karbowaną sałatę wymieszaną z rzodkiewkami i 2-3 plasterkami cebuli. Ananas.
Kolacja: upieczony na ruszcie pstrąg lub inna chuda ryba oraz duża ilość sałaty. Ananas.
Dzień trzeci
Obiad: zapiekane pomidory faszerowane zblanszowanym kalafiorem i posypane startym żółtym serem wymieszanym z posiekanym czosnkiem i tymiankiem. Do tego podana na liściach sałaty surówka z drobno poszatkowanej białej kapusty, cienko pokrojonej czerwonej i zielonej papryki z kilkoma plasterkami cebuli. Na deser: ananas z dużą pomarańczą i winogronami.
Kolacja: pieczony na ruszcie sznycel z indyczej piersi, sałata. Ananas
Dzień czwarty
Obiad: zapiekane pomidory faszerowane podgotowanym ryżem wymieszanym z drobno posiekanymi pieczarkami, cebulą, koperkiem, natką pietruszki, szczypiorkiem oraz wydrążonym z pomidorów miąższem. Danie posypujemy startym żółtym serem. Dowolna sałatka warzywna. Ananas
Kolacja: upieczona na ruszcie chuda ryba, sałata. Ananas, pomarańcza i kiwi.
Dzień piąty
Obiad: 2 plasterki upieczonej na ruszcie piesi kurczęcia lub indyka. Do tego podana na liściach sałaty sałatka z ugotowanej brukselki wymieszanej z pokrojonym w plasterki pomidorem, czerwoną papryką oraz cebulą. Ananas.
Kolacja: upieczona na ruszcie pierś kurczęcia. Do tego podana na liściach sałaty sałatka z awokado, jasnych i ciemnych winogron (awokado można zastąpić melonem). Ananas.
Dzień szósty
Obiad: 2 plasterki krwistego, upieczonego na ruszcie rostbefu. Sałatka z sałaty pomidorów, papryki, ogórka i cebuli. Kiwi, pomarańcza i ananas.
Kolacja:15 dag upieczonego na ruszcie szaszłyka z wątróbek drobiowych owiniętych w plastry chudej szynki, plasterków cebuli i ananasa. Do tego podana na liściach sałaty sałatka z ananasa awokado. Na deser - wyjątkowo - jabłko.
Siódmego i pierwszego dnia diety jemy to samo.
DIETA JEDNIODNIOWA
Dzień ryżowy (800 kcal)
15 dkg ryżu ugotować na sypko. Podzielić na trzy porcje.
Śniadanie (220 kcal)
Ryż z 75 g jogurtu, startym jabłkiem i szczyptą cynamonu.
2 przekąski (po 30 kcal)
Kromka pieczywa chrupkiego.
Obiad (300kcal)
Ryż z 10 dkg ogórka, łyżką śmietany, i odrobiną, soku z cytryny i koperkiem. Do tego 1-2 plastry chudej szynki.
Kolacja (220kcal)
Usmażyć omlet z ryżu wymieszanego z pianą z białka i łyżeczką posiekanej natki. Podawać z kiełkami sojowymi.
2. Dzień bananowy (1000kcal)
W ciągu dnia należy zjeść 6 bananów oraz przekąski (np. jogurt, jabłko, 3 małe pomidory).
3. Dzień marchewkowy (około 150 kcal)
W ciągu dnia należy zjeść pół kilograma surowej marchewki.
4. Dzień twarogowy (800 kcal)
75 dkg chudego twarożku podzielić na cztery porcje
Śniadanie (250 kcal)
Twarożek z bananem.
Obiad (200 kcal)
Twarożek z 1/2 strąka papryki.
Przekąska (150 kcal)
Twarożek ze skórką z cytryny.
Kolacja (220 kcal)
Twarożek ze szczypiorkiem i ziemniakiem w mundurku.
5. Dzień płynny (400 kcal)
Śniadanie (30 kcal)
Kawa z mlekiem lub herbata z łyżeczką miodu.
Przekąska (30 kcal)
250 ml soku warzywnego.
Obiad (250 kcal)
500 ml maślanki, gruszka.
Kolacja i przekąska (po 45 kcal) 250 ml bulionu, kromka pieczywa chrupkiego.
6. Dzień arbuzowy (około 180 kcal)
W ciągu dnia należy zjeść arbuz lub 2 melony.
3-dniowa dieta oczyszczająca.
Dzięki owocowo-warzywnej diecie oczyszczającej twój organizm pozbędzie się szkodliwych produktów przemiany materii.
Dzień pierwszy
Śniadanie: 25 dkg sałatki z pomarańczy, winogron, jabłek i owoców sezonowych.
Obiad: ugotowany wydrążony ziemniak nadziewany tuńczykiem we własnym sosie wymieszanym z łyżeczką jogurtu i odrobiną soku z cytryny. Do tego sałatka z ogórka, sałaty i startej marchewki.
Deser: 15 dkg owoców.
Kolacja: pieczona pierś kurczaka z 2-3 łyżkami ryżu, brokułami i zielonym groszkiem.
Dzień drugi
Śniadanie: 2 łyżki płatków owsianych z odtłuszczonym mlekiem i bananem.
Obiad: pomarańcza i sałatka z marchewki, banana, łyżeczki rodzynek i orzechów, łyżeczki jogurtu oraz kilku kropli soku z cytryny.
Deser: duży grejpfrut lub pomarańcza.
Kolacja: pieczony filet z dorsza, ziemniak w mundurku i dowolna ilość gotowanych (najlepiej na parze) warzyw.
Dzień trzeci
Śniadanie: 50 g muesli ze 150 ml odtłuszczonego mleka i drobno pokrojonym jabłkiem.
Obiad: bułka z sałatą, pomidorem, ogórkiem i rzeżuchą, 50 g gotowanego kurczaka lub chudego sera, pomarańcza.
Deser: chudy jogurt z bananem i kilkoma rodzynkami.
Kolacja: 50 g spaghetti z sosem z 20 dkg pomidorów, małej cebuli, połowy papryki, 2 pieczarek i przypraw. Do tego sałatka z zielonych warzyw.
WEGETARIANIZM
Obserwuje się, że w krajach wysoko uprzemysłowionych, gdzie mięso jest łatwo dostępne i zalecane, coraz więcej ludzi decyduje się na wegetarianizm. Motywacja jest zazwyczaj natury moralnej(etyczne lub religijna) albo tez zdrowotnej, czasami obie jednocześnie. Wiele osób odrzuca mięso ze względu za ryzyko chorób związanych z jego spożywaniem. Brak wiedzy w tej dziedzinie i stosowanie dotychczasowej diety z wyłączeniem mięsa stwarza również ryzyko chorób. Ogólnie dostępna żywność jest mało wartościowa w wyniku obróbki przemysłowej. Dlatego rezygnując z mięsa należy swoją dietę całkowicie zmienić. Dietę wegetariańską należy rozpatrywać w dwóch przeciwstawnych aspektach: - mądrze przemyślana, urozmaicona wpływa korzystnie na stan zdrowia, jest profilaktyka wielu chorób; - stosowana chaotycznie i przypadkowo, bez podstawowych wiadomości na ten temat, może spowodować kłopoty zdrowotne. Gdy przykładowo weźmiemy rodzinę odżywiającą się w sposób tradycyjny, gdzie z dnia na dzień kilkunastoletnie dziecko odmawia jedzenia mięsa i jego pochodzenia. Matka, na ogół, nie jest zadowolona z takiego wyboru. Powinna ona jednak zaakceptować decyzję swojego dziecka i zacząć szukać informacji o tym, jak inaczej je żywić. Ale bywa tak, że zamiast mięsa na obiad przyrządza dziecku często kotlety z proteiny sojowej do tradycyjnych ziemniaków. Dziecko praktycznie jada wszystko to, co pozostali członkowie rodziny, zastępując jedynie mięso produktami sojowymi, zwłaszcza gotowymi kotletami i pasztetami. Nadal więc spożywa produkty rafinowane: białą mąkę, ryż, cukier i sól, a także nabiał, czasami w jeszcze większych ilościach niż dawniej. Taki model żywienia grozi poważnymi konsekwencjami zdrowotnymi. Dieta wegetariańska wymaga większego urozmaicenia pokarmów niż dieta opierająca się głównie na mięsie. Powinna być jednak dobrze wyważona. W jej skład musza wchodzić naturalne produkty pełnoziarniste, różnorodne fasole i grochy(a nie tylko gotowe produkty sojowe), szeroki asortyment warzyw, glony, nasiona, orzechy, owoce i produkt fermentowane. Mięso jest dobrym źródłem witaminy B12 . Niedobór tej witaminy wraz z jego wykluczeniem może spowodować anemię oraz zwyrodnienie rdzenia kręgowego i nerwów. Produkty fermentowane, takie jak kiszona kapusta, biały i czerwony barszcz, chleb pieczony na zakwasie, pasta miso, tempeh -wspomagają nasze własne bakterie jelitowe w syntetyzowaniu witaminy B12. Wiele osób obawia się, że wykluczenie mięsa spowoduje niedobór białka w organizmie. Odpowiednie zastosowanie pokarmów sprawia, że łączę się ze sobą aminokwasy i budowane są białka o wartości nawet wyższej, niż te pochodzące z mięs. A oto korzystne połączenia dające pełnowartościowe białka: - produkty zbożowe uzupełniają się korzystnie a fasolą, grochem, soją, - ryż i wszelkie kasze z ziarnem sezamu, - warzywo i ziarno sezamu lub orzechy, - warzywa i kasza jaglana, - warzywa i kukurydza, - chleb pełnoziarnisty z masłem orzechowym, - warzywa z kiełkami pszenicy, - muesli z jogurtem Odpowiednie zestawienie białek niepełnowartościowych poprawia ich wykorzystanie. Liczy się zatem nie ilość, lecz jakość białek. W produktach pełnoziarnistych i łupinach wszystkich nasion występuje kwas fitynowy. Jest to substancja mogąca blokować przyswajanie podstawowych minerałów w przewodzie pokarmowym: wapnia, magnezu, żelaza, zwłaszcza cynku. Niedobór w organizmie tych pierwiastków objawia się nerwowością, osłabieniem, niedokrwistością, próchnicą zębów, obniżeniem popędu płciowego i nieregularnymi miesiączkami. Aby temu zapobiec, należy jadać skiełkowane ziarna zbóż i fasoli oraz nasion (np. lucerny). W diecie wegetariańskiej nie powinna dominować soja i jej przetwory, chociaż w dzisiejszych czasach stała się ona głównym zamiennikiem mięsa. Istnieje przecież wiele innych roślin straczkowych o dużych wartościach odżywczych, jak soczewica, ciecierzyca, fasola, azuki, mung i inne. Soja oprócz zalet ma też i wady. Charakteryzuje się jednym z najwyższych poziomów związków fitynowych spośród wszystkich zbóż i strączkowych. Jedynie długa fermentacja i przetwórstwo na ser tofu obniża ich poziom. W dawnych Chinach soja nie była wykorzystywana jako pożywienie, aż do momentu odkrycia procesu fermentacji. Pierwszymi potrawami z soi były produkty fermentacji, takie jak tempeh, natto, miso i sos sojowy. Znacznie później chińscy uczeni odkryli technologię produkcji sera sojowego - tofu. Chińczycy nie spożywali nie sfermentowanej soi, tak jak to czynili z innymi strączkowymi, ponieważ zawiera ona dużo toksyn. Są to inhibitory enzymów, które blokują działanie trypsyny i innych enzymów koniecznych do trawienia białek. Mogą one stać się przyczyną poważnych zaburzeń pokarmowych. Przemysł sojowy na świecie sponsoruje szereg badań, które mają wykazać, że proteiny sojowe można stosować w codziennej diecie w charakterze zamiennika tradycyjnych potraw. Przemysłowo wizualne proteiny sojowe stanowią podstawowy składnik pokarmów, takich jak imitacja mięsa (kotlety, gulasze, flaczki), produktów mlecznych i pożywienia dla niemowląt. Jednak proces przetwarzania soi w wysokich temperaturach wywołuje niekorzystne efekty uboczne polegające na denaturacji niektórych białek, które stają się bezużyteczne. Ponadto do wyizolowanych protein sojowych i teksturowanych protein roślinnych dodaje się liczne środki zapachowo - smakowe, głównie glutaminian sodu. Jak wiemy, takie dodatki do żywności nie są obojętne dla naszego zdrowia. Tak więc mimo reklamy produktów sojowych akcentującej wyłącznie ich zalety, należy pamiętać też o minusach płynących z ich spożywania. I tu ważny jest zdrowy rozsądek. Jedzmy produkty sojowe tak jak inne strączkowe, nie przesadzając z ilością i wybierając raczej fermentowane. Są one wspaniałymi dodatkami, które mogą uzupełniać ważne składnikami odżywcze w diecie, ale np. Azjaci spożywają je w niewielkich ilościach i przede wszystkim jako przyprawy, a nie zamiast pożywienia pochodzenia zwierzęcego. Wegetarianom, którzy czasami w swojej diecie uwzględniają kawałek ryby czy jajko, jest znacznie łatwiej dostarczyć swojemu organizmowi w pełni tego, czego on potrzebuje. Współcześnie określa się wegetarianami ludzi, którzy jedzą jaja i/ lub produkty z mleka. Niektórzy jedzący od czasu do czasu ryby tez uważają się za wegetarian. Wszystkich łączy to, że nie jedzą mięsa ze zwierząt ciepłokrwistych. Spory między zwolennikami a przeciwnikami wegetarianizmu wciąż trwają, chociaż nauka potwierdza korzystny wpływ diety roślinnej na organizm człowieka. Rośliny są bardziej wydajnym, tańszym i lekkostrawnym źródłem białka dla człowieka. Istnieje wiele przypadków wyleczenia się z poważnych chorób za pomocą diety wegetariańskiej. Jak w każdej dziedzinie życia, tak i w dziedzinie żywienia potrzebujemy wiedzy, by bardzie świadomie podchodzić do swoich wyborów i aby te wybory procentowały dobrym zdrowiem.