Pierś kaczki
z jabłkami i sosem curry.
50 dag piersi kaczki, 1 łyżka curry, 1 łyżka miodu, 1 marchewka, 1 cebula, 3 łyżki soku jabłkowego, 5 łyżek białego wytrawnego wina, ½ szklanki śmietany 30%, 30 dag jabłek, 3 dag prażonych orzeszków ziemnych, 1 łyżka jasnej zasmażki, 2 łyżki tłuszczu, sól, pieprz.
Marchewkę oczyścić, umyć, cebulę obrać. Marchewkę i cebulę pokroić w dość dużą kostkę. Pierś kaczki umyć, osuszyć, skórę ostrożnie ponacinać, podzielić na 4 porcje, po czym oprószyć solą i pieprzem. W żaroodpornym naczyniu rozgrzać tłuszcz, obsmażyć mięso ok. 3 min z każdej strony. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 15-25 min w temp. 180 C. Upieczoną pierś wyjąć na półmisek. Marchewkę i cebulę włożyć do tłuszczu, w którym piekło się mięso, obrumienić, dodać curry. Sok jabłkowy, miód, wino i śmietanę wlać do warzyw. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, zagotować. Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, pokroić w dość grube plastry. Orzeszki bardzo drobno posiekać. Jabłka wraz z orzeszkami wrzucić do sosu, dodać zasmażkę, wymieszać, zagotować. Mięso pokroić w niezbyt grube plastry, podawać z jabłkami w sosie curry i z ryżem.