Wegańskie przepisy na piknik, grilla i ognisko

http://www.puszka.pl/kategorie/2,0,5,9.html

Ananasy czerwienią ogniste

Doskonałe to danie na deser. Spróbujcie koniecznie - zaiste to bardzo zacne połączenia smaków z dwóch różnych bajek. Danie to o bardzo ciekawym smaku. Pomysł pochodzi od mojej przyjaciółki, która miała okazję być w Meksyku kilka lat. Niezwykłość tego dania polega na połączeniu słodkiego smaku ananasa z piekącą papryką.

Rodzaj diety: wegańska
Proporcje podane dla 4 osób.

* Kategorie: poza domem
* Dodatkowe kategorie: grill

Składniki:

ananas świeży lub z puszki
brązowy cukier
ostra mielona papryka

Przygotowanie:

Krążki ananasów - jeśli z puszki - dokładnie odsączam, tak by były prawie suche, posypuję obficie [ale bez przesady] ostrą papryką i obtaczam w cukrze. Kładę na bardzo silnie rozgrzany grill i grilluję [odwracam tylko raz] przez dwie, trzy minuty z każdej strony, aż ten cukier, który nie zdążył jeszcze spaść, zamieni się w karmel.

Bakłażany - delikatne o wspaniałym aromacie

Warzywo to doskonale smakuje z grilla - ma taki delikatny smak i niepowtarzalną "jedwabistą" fakturę, kiedy już gości w naszych ustach.

Rodzaj diety: wegańska
Czas przygotowania: 30-60 min.
Proporcje podane dla 4 osób.

* Kategorie: poza domem
* Dodatkowe kategorie: grill

Składniki:

bakłażany - po połowie na osobę
oliwa
czosnek
sól

Przygotowanie:

Bakłażany przed grillowaniem trzeba koniecznie pozbawić goryczy - bo mają jej trochę w sobie za dużo.

Robi się to bardzo prosto: kroję bakłażany - koniecznie razem ze skórą - na plastry o grubości około 2 cm. Solę je dosyć obficie i odstawiam ułożone jedną warstwą na jakimś dużym talerzu, albo na czymś, na czym mogę je położyć. Po około 20 minutach na plastrach pojawią się kropelki soku, które dokładnie ścieram papierowym ręcznikiem. Każdy plaster lekko nacinam nożem w kratkę z dwóch stron - nacięcia mają po kilka milimetrów głębokości.

Teraz plastry nacieram zmiażdżonym czosnkiem - im go więcej, tym lepiej. Plastry obficie spryskuję oliwą - bakłażany bardzo chłoną oliwę i znowu odstawiam na kilka minut, by aromat czosnku przedostał się w głębsze warstwy warzywa.

Plastry grilluję dosyć krótko na średnim żarze - kilka minut z każdej strony tak, by lekko zbrązowiały z obydwu stron.

Banany o rozmarynowym aromacie

Rodzaj diety: wegańska
Proporcje podane dla 4 osób.

* Kategorie: poza domem

Składniki:

banany
odrobina rozmarynu - najlepszy jest w całych gałązkach

Przygotowanie:

Też jest to danie bardzo, ale to bardzo wyrafinowane o bardzo delikatnym smaku. Nie obrane banany nacinam cienkim nożem na końcach - robię nacięcie w skórze na długość około 3 cm, w to nacięcie z każdej strony wkładam po jednej małej gałązce rozmarynu. Banany zawijam, ale niezbyt dokładnie w folię aluminiową i grilluję na mocnym żarze przez kilkanaście minut - aż zupełnie sczernieją.

Banany pieczone w ognisku

Rodzaj diety: wegańska

* Kategorie: desery i łakocie, poza domem

Składniki:

banany
czekolada

Przygotowanie:

Można również upiec banany na ognisku. Obiera się banana i zawija razem z czekoladą w folię aluminiową, a potem w ognisko (a raczej gdzieś z brzegu ogniska), po około minucie jest gotowy.

Wskazówki i uwagi:

Ja bananów nie obieram. Piekę w łupince i kiedy ona pęknie, wkładam czekoladę. Banana je się łyżeczką, a łupinka "robi" za talerzyk.

Banany w miodzie

Rodzaj diety: wegańska+miód
Czas przygotowania: do 15 min.

* Kategorie: dania gorące, poza domem

Składniki:

4 banany
cytryna
2 łyżki miodu
4 łyżki płatków migdałowych
łyżka cukru waniliowego

Przygotowanie:

Z cytryny wycisnąć sok. Banany umyć i osuszyć, ale nie obierać. Przekroić wzdłuż na pół. Przełożyć na aluminiowe tacki do grillowania, skropić polową soku z cytryny. Miód wymieszać z łyżką ciepłej wody i resztą soku cytrynowego. Połówki bananów posmarować miodem, oprószyć płatkami migdałowymi i cukrem. Grillować około 10 minut.

Wskazówki i uwagi:

Zamiast skrapiać cytryną można rumem lub winiakiem.

Banany z grilla

Rodzaj diety: wegańska+miód
Czas przygotowania: do 15 min.
Proporcje podane dla 1 osoby.

* Kategorie: dania gorące, desery i łakocie, poza domem

Składniki:

1 mały banan
1 łyżeczka płynnego miodu
4 połówki łuskanych orzechów włoskich

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik (grill), banana obrać i przepołowić wzdłuż. Powierzchnię przecięcia posmarować miodem. Orzechy pokroić i posypać połówki banana. Ułożyć je w żaroodpornym naczyniu/ na grillu i grillować ok. 4-5 minut.

Boczniaki w sosie cytrynowo-czosnkowym (z grilla)

Rodzaj diety: wegańska
Czas przygotowania: do 15 min.

* Kategorie: poza domem, z grzybów

Składniki:

600 g boczniaków
6 łyżek oleju
4 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Przygotowanie:

Olej wymieszać z sokiem z cytryny, zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem. Odłożyć 2 łyżki. Grzyby umyć, posmarować miksturą przypraw i oleju. Piec na grillu z każdej strony po 3 minuty.
Przed końcem smażenie grzyby posmarować jeszcze raz olejem. Podawać z sosem.

Brzoskwinie z grilla

Rodzaj diety: wegańska+miód

* Kategorie: poza domem

Składniki:

70g drobno pokruszonych herbatników
20g miękkiego masła
3 łyżki płynnego miodu
4 brzoskwinie, przepołowione, z wyjętą pestką

Przygotowanie:

Herbatniki wymieszać z masłem i miodem na coś w rodzaju kruszonki. Nakładać tę masę do środka połówek brzoskwiń (w miejsce pestki), składać połówki z powrotem w całość i zawinąć w folie. Grillowac 20-30 min, w zależności od dojrzałości brzoskwiń, od czasu do czasu obrócić.
Podawać z bitą śmietaną lub kremowym twarożkiem.

W wersji dla wegan nie widzę przeciwwskazań, żeby zastąpić masło olejem, a miód słodem.

Bułeczki nadziewane warzywami

Rodzaj diety: lakto-ovo-wege

* Kategorie: poza domem, wypieki

Składniki:

Ciasto: 4 szkl. mąki, 2 łyżki masła, 3 dag drożdży, łyżeczka cukru, 2 żółtka (niekoniecznie) , 1 szkl. jogurtu naturalnego, 0,25 szkl. mleka, łyżeczka soli
Farsz: 50 dag pieczarek, 1 duża cebula, 1 średnia marchewka, 1 mała pietruszka, 1 średni ziemniak, 1 papryka czerwona, pieprz czarny i ziołowy, jarzynka, papryka słodka, kminek, majeranek, tymianek, bazylia i oregano
do posypania: sezam nieprażony

Przygotowanie:

Drożdże utrzeć z cukrem wymieszać z letnim mlekiem i łyżką mąki, odstawić do wyrośnięcia. Masło stopić. Do sporej miski wsypać mąkę i sól, połączyć z rozczynem, stopionym masłem, żółtkami i jogurtem. Wyrobić dokładnie ciasto (najlepiej mikserem). Odstawić, żeby wyrosło. Pieczarki i warzywa obrać i drobno posiekać (na kostkę o boku 0,5 cm a pieczarki w ćwierćplasterki) i smażyć partiami na oliwie, aż się zrumienią ( najlepiej smażyć każde oddzielnie). Rumiane warzywa przełożyć do miski i przyprawić do smaku (dużo pieprzu ziołowego i papryki czerwonej) Kiedy ciasto podwoi swoją objętość to podsypać je mąką i uformować wałek o średnicy około 4 cm. Pokroić ciasto na plasterki ( ok. 10) i lekko rozwałkować. Nadziewać farszem, pozlepiać brzegi i formować bułeczki, które posypane sezamem wstawić na 30-40 min. do rozgrzanego (190 ºC) piekarnika

Wskazówki i uwagi:

farszu z podanej ilości warzyw może być trochę za dużo
Wychodzi około 10 sporych bułeczek

Bułka z serem pleśniowym

Rodzaj diety: lakto-wege

* Kategorie: dodatki do pieczywa, kanapki, poza domem, śniadania

Składniki:

bagietka
masło
czosnek
Delikat (lub inna przyprawa uniwersalna)
pieczarki
rokpol lub gorgonzola
żółty ser
natka pietruszki

Przygotowanie:

Bagietka nacięta wzdłuż, posmarowana masłem wymieszanym z czosnkiem i Delikatem (lub inną przyprawą uniwersalną), na to przychodzą pieczarki pokrojone w plasterki, pokruszony rokpol lub gorgonzola, starty żółty ser, posypane natką pietruszki i ponownie przyprawą.

Całą bułę zawijam w folię aluminiową i ok. 10 min. przypiekam na grillu, aż sery się roztopią.

Wskazówki i uwagi:

Paluszki lizać, tylko ze względu na aromatyczność sera i czosnku trzeba mocno potrawę "podlać", najlepiej piwkiem.

Cadzyk albo cacyk albo tzazik - generalnie mało ważne, jak się pisze, ważne, że do grilla wyśmienite

Cacyk to idealne towarzystwo do ziemniaków z grilla, może również służyć jako "dip" do warzyw, doskonała również jako samodzielne danie, albo chłodnik do grzanek z grilla.

Rodzaj diety: lakto-wege

* Kategorie: poza domem, sosy i dipy, zupy

Składniki:

litr naturalnego jogurtu najlepiej Bakomy, szklanka śmietany [ja preferuje tą tłustą - smak będzie bardziej zdecydowany], dwa długie ogórki, 3 duże ząbki czosnku, pęczek szczypiorku, kilka łyżek oliwy, opcjonalnie kilka włoskich orzechów, czarny, świeżo zmielony pieprz, sól

Przygotowanie:

By był wyśmienity tak, jak to tylko cacyk być może należy koniecznie zrobić jedną rzecz, o której nasze mamy i babcie robiąc klasyczny chłodnik zupełnie nie myślały - należy pozbawić ogórki soku - i myślę, ze to jest zasadnicza różnica pomiędzy cacykiem a chłodnikiem [bowiem przepisów na cacyk jest wiele i trwają zażarte dyskusje jak jest jedyna prawidłowa wersja - z drugiej strony co to kogo tak na prawdę obchodzi, ważne by smaczny był i howgh na ten temat.

Tak więc cacyk zaczynam o starcia na bardzo grubej tarce ogórków razem ze skórą [oczywiście umytych z odkrojonymi końcami], jak nie mam tarki, a często się to zdarza podczas grillowania, kroję te ogórki na najmniejszą kostkę na jaką mi się uda. Ogórki wrzucam do miski i mocno solę - odstawiam na bok na jakieś dwadzieścia minut. W tym czasie ogórki puszczą sok, który odlewam, dodatkowo jeszcze ogórki "wyciskam", naciskają je swoją dłonią , tak by jak najwięcej soku z nich wydostać.

Takie ogórki wrzucam do jogurtu, dodaję do niego śmietanę, wyciśnięte ząbki czosnku, posiekany drobno szczypiorek, oliwę, doprawiam do smaku solą [tu uważam, bo już ogórki były posolone] oraz pieprzem. Wersja bardziej popisowa zawiera pokruszone orzechy. Wszystko dokładnie mieszam i wstawiam do lodówki na co najmniej godzinę. Cacyk podaję w dużej wazie - każdy nalewa sobie go do czego tam i w ilości jakiej chce. Ważne by był zimny, a i przed podaniem trzeba go zamieszać, oliwa bowiem lubi się rozwarstwiać z jogurtem.

A dzięki temu, że z ogórków usunąłem sok - cały cacyk będzie miał jednolitą konsystencję, a smak ogórków będzie jeszcze bardziej wyraźny.

Cebula i pieczarki rozkosznie pachnące ziołami

Rodzaj diety: wegańska

* Kategorie: poza domem

Składniki:

po jednej średniej cebuli na osobę, po dwie, trzy pieczarki średniej wielkości na osobę, albo ile się pod rękę nawinie, oliwa, przyprawy: oregano, tymianek, rozmaryn, pieprz, sól

Przygotowanie:

Z tych warzyw robię szaszłyki - pieczarki i cebula, jak to od dawien, dawna wiadomo bardzo pasują do siebie, również z grilla.

Cebule i pieczarki obieram, cebulę kroję wzdłuż na ćwiartki, pieczarki na połówki. Nadziewam teraz cebule na przemian z pieczarkami na długie wykałaczki. Cebule nadziewam wkłuwając wykałaczki w sam środek ćwiartki - dzięki temu mam pewnośc, że cebula podczas grillowania nie spadnie z wykałaczki. Teraz szaszłyki polewam obficie oliwa i posypuje przyprawami - najwięcej tymianku, potem rozmaryn, najmniej oregano - tak po bardzo małej szczypcie. A soli i pieprzu daję tyle, ile trzeba. Warzywa powinny przez chwilę nabierać aromatu przypraw. Kiedy poleżą sobie kilkanaście minut można je grillować - na średnim ogniu, starając się je przewracać najwyżej po dwa razy - są gotowe, kiedy cebula jest szklista, a pieczarki lekko przypieczone.

Cebula z szałwią na słodko

Rodzaj diety: wegańska+miód
Proporcje podane dla 4 osób.

* Kategorie: poza domem

Składniki:

4 duże cebule
4 łyżki miodu
olej do posmarowania folii
4 łyżki posiekanej świeżej lub 2 łyżeczki suszonej szałwi
pół łyżeczki pieprzu
sól

Przygotowanie:

Cebulę obrać, przekroić na połówki.

W miseczce dokładnie wymieszać miód, szałwię, pieprz i sól.

Folię pociąć na kwadraty (ok.15x15 cm), posmarować olejem; na każdym kawałku położyć połówki cebuli, posmarować miodem z przyprawami, dokładnie zawinąć w folię.

Piec na grillu ok. 30 minut, co jakiś czas sprawdzając, czy są już miękkie.

Cebulowa na winie

Ta zupa jest moją własną odmianą francuskiej zupy cebulowej, (tzn. zmieniłam w niej tyle, że nie zapiekam jej potem z chlebem i doprawiam inaczej), no i co tu mówić, jest po prostu świetna, najbardziej z razowcem, ale normalny chleb też jest ok.
A co do proporcji, to łatwe to jest jak barszcz, na jedną osobę 1 duża cebula, 50 ml wina, szklanka bulionu, wystarczy mnożyć przez liczbę jedzących :)))

Ja tę zupę często robię na wyjazdach z przyjaciółmi do domku nad jezioro (tak na 15 osób średnio), wszyscy ją uwielbiają, można też ją robić na biwakach, bo jedyne czego wymaga to dużego garnka :)

Rodzaj diety: wegańska
Czas przygotowania: 30-60 min.
Proporcje podane dla 4 osób.

* Kategorie: poza domem, zupy

Składniki:

4 duże cebule
2 ząbki czosnku
7 łyżek oliwy
2-3 łyżki mąki
200-250 ml białego wytrawnego wina
1 l bulionu
zioła: świeży lub suszony tymianek, listki laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, ew. natka pietruszki
(w wersji lacto-wege 3 łyżki oliwy, a 4 masła i ser żółty do posypania na wierzchu)

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę. Wrzucamy na patelnie z ROZGRZANĄ oliwą i przyrumieniamy. Oprószamy mąką i smażymy mieszając, aż mąka zrobi się złota. Wlewamy wino i gotujemy na małym ogniu 5 min., mieszając oczywiście, żeby się nie przypaliło i grudki się nie porobiły :)

W międzyczasie miażdżymy lub siekamy czosnek i wrzucamy go do całości. Zalewamy wszystko bulionem, wrzucamy zioła i gotujemy około 45 min. Po ugotowaniu wyjmujemy zioła i ew. posypujemy tartym serem żółtym - już do miseczek.

Wskazówki i uwagi:

Wino - w sumie jest tutaj najważniejsze, nadaje zupie ZUPEŁNIE inny, świetny smak, ja daję najtańszą Sophie, kupuję w supermarkecie po 8 zł, ważne żeby była wytrawna, nie półwytrawną, czy nie daj bóg, półsłodka :), bardzo dobrze spełnia swoją rolę.

Buquet garni - to taka nazwa u Francuzów na pachnące zioła, które wrzuca się do zup na czas gotowania, a potem wyciąga, najczęściej ich skład to natka pietruszki, świeży tymianek i liście laurowe ale ja robię tak, jak napisałam i jest super :)

Chlebek szpinakowy

Rodzaj diety: lakto-wege
Czas przygotowania: 30-60 min.
Proporcje podane dla 10 osób.

* Kategorie: poza domem, przekąski, wypieki

Składniki:

50 dag mąki
drożdże
1,5 łyżeczki soli
10 dag masła
szpinak mrożony (1 opakowanie)
łyżka oregano
łyżka cukru
2 ząbki czosnku
1/2 mielonego pieprzu
15 dag sera feta
ziarna (słonecznik, pestki dyni)

Przygotowanie:

Szpinak rozmrozić i dodać 1/2 łyżeczki soli i pieprzu. Z 35 dag mąki, drożdzy, wody, łyżeczki soli, cukru i masła zagnieść gładkie ciasto.

1/3 ciasta połączyć z szpinakiem, oregano, roztartym czosnkiem i 15 dag mąki. Dodać kostki sera feta, przyprawić solą i pieprzem.

Ciasto jasne rozwałkować na prostokąt ok. 30x25, ciasto szpinakowe uformować w wałek, ułożyć na środku prostokąta, zlepić brzegi jasnego ciasta i ułożyć w blasze.

Ciasto zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, posmarować wodą, posypać ziarnami. Piec 45 min. w 180 stopni C.

Wskazówki i uwagi:

Lepiej dużo wcześniej rozmrozić szpinak. Nie przejmujcie się nie zlepionymi brzegami ciasta - dodaje to tylko uroku. Piec na pergaminie. Najlepiej smakuje ciepłe.

Ciastka bez pieczenia

Rodzaj diety: lakto-wege

* Kategorie: desery i łakocie, poza domem

Składniki:

(Podaję proporcje z "oryginalnego" przepisu, ja zawsze używam połowy lub 1/4 składników)
* 1 kostka masła
* 4 szklanki cukru
* 6 szklanek płatków owsianych
* 16 łyżek mleka
* 10 łyżek kakao (ja daję ok 15)

W wersji bez kakao
* 1 banan (niewielki)
* cynamon (lub nie :P)

Przygotowanie:

Przepis podstawowy (na ciacha kakaowe- zwane powszechnie "ciastka-kupki" ;) Rozpuścić masło z mlekiem i cukrem (na małym ogniu), dorzucić kakao, po wymieszaniu wrzucić płatki. Wykładać łyżką na folię aluminiową ciasteczka w kształcie kupkowym ;) Czekać aż stwardnieją.

Wersja stworzona dla mojego chłopaka, który nie lubi kakao:
Podaną w przepisie ilość mleka zmiksować z bananem. Można dodać trochę mniej cukru, bo banan jest słodki. Postępować jak w przepisie wyżej, z tym, że zamiast kakao wsypać ok. 4 łyżki cynamonu.

Część płatków można zastąpić poppingiem z amarantusa - jest lżejszy niż płatki, więc można go dać trochę więcej.

Wskazówki i uwagi:

Bananowe tężeją trochę dłużej.

Coś pozywnego z granulatu

Rewelacyjnie sprawdza się na wycieczkach z plecakami i namiotami - szczerze mówiąc na taka właśnie okoliczność została wymyślona. Zdała egzamin w górach oraz w warunkach, gdzie nie można rozpalać ogniska i trzeba się zadowolić gotowaniem na palniku.

Rodzaj diety: wegańska
Czas przygotowania: 15-30 min.
Proporcje podane dla 2 osób.

* Kategorie: dania gorące, poza domem

Składniki:

Ryż lub jakaś kasza (może być kus-kus, polecam go głównie w warunkach, gdzie możemy gotować wyłącznie na palniku) lub nawet makaron, jeśli ktoś woli.

Sos:
granulat sojowy - 1/3 150-cio gramowego opakowania, lub 1/2 jeśli robi się trudne i wyczerpujące trasy w górach.
sos pomidorowy lub do spaghetti (jeśli maszerujemy z plecakiem, to koniecznie w torebce)
sól, jarzynką lub warzywa suszone
ew. mieszanka ziół

Polecam też dodanie jakiś surowych warzyw, jeśli są dostępne. np. cukinia/ bakłażan/ kabaczek, papryka, pomidory, cebula.

Przygotowanie:

Ryż (lub co tam mamy) ugotować w osolonej wodzie. Do drugiego gara lub menażki (lub do tego samego, po ugotowaniu ryżu) wrzucić granulat, sos pomidorowy, wlać trochę wody. warzywa umyć, te co trzeba wydrążyć lub obrać ze skórki, pokroić wg fantazji i upodobania.

Wszystko razem gotować, aż warzywa będą miękkie.
przyprawić do smaku czym się ma, przy czym sól jest raczej nieodzowna.

Wskazówki i uwagi:

Jeśli zamierzacie dłużej się tym żywić to warzywa są naprawdę koniecznie. Po kilku dniach bez nich można po prostu sfiksować - sprawdzone na własnej skórze.

Czosnek z grilla

Czosnek po ugrillowaniu traci swą ostrość i robi się wręcz słodkawy - bardzo intrygujacy smak!

Rodzaj diety: wegańska
Czas przygotowania: 15-30 min.

* Kategorie: poza domem

Składniki:

czosnek

Przygotowanie:

Położyć całą główkę czosnku na grillu i piec ok. 30 minut. Gdy poszczególne ząbki będą już miękkie, obrać je i smarować nimi chleb - smaruje się tak lekko jak masłem.

Wskazówki i uwagi:

Jeżeli grill jest mocno rozgrzany, nie ma potrzeby czekać aż 30 minut - po najdalej 10 czosnek jest gotowy ! Wskazówka: zewnętrzne łuski robią się brązowo - czarne. Warto posolić. Niektórzy radzą posmarować oliwą przed położeniem na ruszt. W smaku - rewelacja.

Deser sojowy z poppingiem

Rodzaj diety: wegańska
Czas przygotowania: do 15 min.
Proporcje podane dla 1 osoby.

* Kategorie: desery i łakocie, poza domem, przekąski
* Dla dzieci po 10 mies. życia

Składniki:

Deser sojowy, najlepiej owocowy lub waniliowy
tyle poppingu, by nie zrobiła się "mamałyga" (ok. 2 łyżek)

Przygotowanie:

Powyższe składniki dobrze wymieszać, zjadać ze smakiem.

Wskazówki i uwagi:

Świetnie sprawdza się na wyjazdach.

Dymka z grilla

Idealne to danie na przystawkę, bowiem pieczenie nie zajmuje więcej niż kilka minut. Robię je zawsze na początku i podaję gościom, by mogli w spokoju poczekać na resztę potraw, a nie przełykać ślinę w oczekiwaniu, kiedy zapachy grillowanych potraw ich nosów dobiegają.

Rodzaj diety: wegańska
Proporcje podane dla 4 osób.

* Kategorie: poza domem

Składniki:

pęczek dymki albo dwa albo trzy - generalnie jeden pęczek starcza na dwie osoby
oliwa
sól
świeżo zmielony, czarny pieprz

Przygotowanie:

Przygotowanie dymki jest szalenie proste: odcinam cebulki oraz zielony szczypior z góry - tak by otrzymać kawałki dymki o długości około 15 cm, z czego co najmniej połowa jest jeszcze biała.

Kilka takich kawałków spinam wykałaczką w sposób fantazyjny, skrapiam obficie oliwą, solę i pieprzę. Dymkę grilluję kilka minut z każdej strony na niewielkim żarze - powinna być lekko upieczona, tak by zachował się wesoły kolor szczypioru.

Wskazówki i uwagi:

Do dymki nie pasuje nic bardziej od chleba razowego. A chleb ten razowy dla wykwintności można lekko np. twarożkiem czosnkowym posmarować.

Faszerowana papryka z fetą

Rodzaj diety: lakto-wege
Czas przygotowania: do 15 min.

* Kategorie: poza domem

Składniki:

8 papryk podobnej wielkosci
1 pęczek mieszanych ziół
400 g sera feta w oleju
kolorowy pieprz

Przygotowanie:

Papryki umyć i oczyscić z pestek odcinając wierzchy. Zioła posiekać. Fetę odsączyć, olej zachować. Ser rozgnieść widelcem, wymieszać z ziołami, odrobiną oleju, doprawić do smaku pieprzem. Masą serową nadziać papryki.

Faszerowane strąki posmarować zachowanym olejem i opiekać na grillu 3-5 minut.

Glardiniera - papryka

marynowane w oliwie warzywa to klasyka piknikowego stołu

Rodzaj diety: wegańska

* Kategorie: dodatki do pieczywa, poza domem, przekąski, przetwory

Składniki:

4 czerwone i 4 żółte papryki
4 ząbki czosnku
1 szkl. oleju z pestek winogron
1 łyżka soli
1 łyżeczka ziaren pieprzu
6 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka estragonu

Przygotowanie:

1. strąki papryki ułóż na blasze, przykryj folia aluminiowa i wstaw na 30 min. do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. obrany czosnek utrzyj z olejem, estragonem i zmiażdżonymi ziarenkami ziela angielskiego.

2. paprykę potnij w paski i ostrym nożykiem ściągnij z niej skórkę. Układaj warstwami w glinianym naczyniu, posypując każdą warstwę szczyptą soli, pieprzu i odrobina czosnku. Polej wszystko aromatycznym olejem i wstaw na jeden dzień do lodówki.

Glardiniera - pomidory

Marynowane w oliwie warzywa to klasyka piknikowego stołu.

Rodzaj diety: wegańska

* Kategorie: dodatki do pieczywa, poza domem, przetwory, przystawki

Składniki:

1 kg małych słodkich pomidorów
1 łyżka ziół prowansalskich
5 łyżek octu winnego
150 ml oliwy
5 liści laurowych
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
czarne oliwki

Przygotowanie:

Umyj starannie pomidory i na czubku ostrym nożem natnij na krzyż skórkę. Włóż je do słoika razem z liśćmi laurowymi.

Utrzyj zioła prowansalskie, oliwę, zmiażdżony czosnek, ocet i pozostałe przyprawy. Wlej do słoika, trzymaj przez całą noc w lodówce.

Podaj z pokrojoną w plasterki mozarellą i czarnymi oliwkami na kromkach bułki lub jako miniszaszłyki na wykałaczkach.

Grillowane szparagi

Szparagi są bardzo dobre. Występują w dwóch wariantach: białe i zielone. Najlepiej jest wybierać młode, proste pędy o zwartym wierzchołku. Szparagi zielone są bardziej delikatne niż białe.
A najlepsze są proste przepisy na ich przygotowanie.

Rodzaj diety: wegańska
Czas przygotowania: do 15 min.
Proporcje podane dla 4 osób.

* Kategorie: dania gorące, poza domem, inne

Składniki:

1 kg zielonych szparagów (miękkich, młodych),
3-4 łyżki dobrej oliwy z oliwek,
pieprz,
sól.

Przygotowanie:

Obcinamy końce szparagów. Myjemy, suszymy (np. na ręczniku papierowym). Rozgrzewamy oliwę na patelni, kładziemy szparagi i grillujemy je ok. 5 minut. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem.

Wskazówki i uwagi:

Podajemy natychmiast po grillowaniu.

Grzanki francuskie doskonałe na syte śniadanie

Rodzaj diety: lakto-ovo-wege
Czas przygotowania: do 15 min.

* Kategorie: poza domem, śniadania

Składniki:

chleb tostowy
4 jajka
pół szklanki mleka
sól
pieprz
dwie czubate łyżki masła

Przygotowanie:

Jajka roztrzepuję z mlekiem. Doprawiam je solą i pieprzem. Tosty moczę w mieszaninie i smażę na mocno rozgrzanym maśle po dwie minuty z każdej strony.

Wskazówki i uwagi:

Takie grzanki są również pyszne na słodko - np. z dżemem - wtedy do masy jajowej nie należy dodawać pieprzu.

---