Pascha polska

Składniki
1 kg tłustego niekwaśnego twarogu
120 g masła
8 surowych żółtek
350 g cukru pudru
po 50 g rodzynek, łyżka koniaku, łuskanych orzechów laskowych, włoskich, migdałów
po 30 g suszonych fig i daktyli
2 łyżki drobniutko pokrojonej smażonej skórki pomarańczowej
wiśnie z konfitury lub inne owoce kandyzowane do przybrania

Przygotowanie
Umyte rodzynki sparzyć wrzątkiem, osączyć, ułożyć w miseczce, skropić koniakiem. Orzechy i migdały usiekać. Drobno pokroić daktyle i figi. W makutrze (lub mikserze) utrzeć masło na pianę i cały czas ucierając dodawać po 1 żółtku i łyżce cukru. Do doskonale utartej masy maślanej dodawać
stopniowo ser, orzechy, migdały, figi i daktyle cały czas ucierając. Pod koniec ucierania dodać rodzynki, doskonale wymieszać. Gotową paschę zawinąć w ściereczkę, mocno ścisnąć włożyć na noc do lodówki. Przed podaniem ułożyć w ozdobnej salaterce udekorować kandyzowanymi owocami lub plasterkami brzoskwiń, kiwi albo cząstkami pomarańczy.

---