Kierunek Zarządzanie

Kształtowanie procesów w obszarze dystrybucji

na przykładzie Browaru XYZ

Shaping of processes in the distribution area

on the example of xyz brewery

OŚWIADCZENIE

Świadomy odpowiedzialności prawnej oświadczam, że przedkładana praca została

opracowana przeze mnie samodzielnie, nie zawiera żadnych danych oraz informacji, które

zostały pozyskane w sposób niedozwolony, a także iż nie stanowiła ona wcześniej -

w całości lub części - podstawy żadnej procedury urzędowej związanej z nadawaniem dyplomów wyższych uczelni bądź też tytułów zawodowych.

Oświadczam, że przedkładana praca nie narusza praw autorskich w rozumieniu Ustawy z dnia 4 lutego 1994 roku o prawie autorskim i prawach pokrewnych (Dz. U. Nr 24

poz. 83), a także nie narusza dóbr osobistych chronionych prawem cywilnym.

SPIS TREŚCI

WSTĘP………………………………………………………………………………………...5

ROZDZIAŁ 1. SYSTEM LOGISTYCZNY PRZEDSIĘBIORSTWA W UJĘCIU TEORETYCZNYM

1. Istota logistyki w przedsiębiorstwie…………………………………….………….7

2. Charakterystyka systemu mikrologistycznego………….…………………….…....9

3. Zadania systemu logistycznego………………….………………………………..12

4. Struktura systemów logistycznych……………………….……………………….13

5. Podsystemy funkcjonalnego systemu logistyki…………………………………...15

ROZDZIAŁ 2. KSZTAŁTOWANIE PROCESÓW LOGISTYCZNYCH W SFERZE DYSTRYBUCJI

1. Dystrybucja jako element logistyki…………………………………………….....18

2. Rola pośredników w dystrybucji……………….………………………………....20

3. Podział kanałów dystrybucji…………………………………………………...…24

1. Zadania dystrybucji…………………………………………………...26

2. Funkcje dystrybucji…………………………………………………...27

3. Rodzaje dystrybucji towaru…………………………………………...29

4. Narzędzia wspomagające system zaopatrzenia……………………...……………30

1. Zadania logistyki zaopatrzenia w przedsiębiorstwie………………....30

2. Decyzje dotyczące wyboru dostawcy………………………………...30

3. Zarządzanie zapasami przedsiębiorstwa……………………………...35

1. Metoda ABC, XYZ…………………………………………..36

2. Metoda optymalnej wielkości zamówienia EOQ…………….37

3. System JiT……………………………………………………38

ROZDZIAŁ 3. ANALIZA SYSTEMU DYSTRYBUCJI. BROWAR XYZ - HURTOWNIA - PLACÓWKI

3.1 Charakterystyka browaru XYZ…………………………………………………..40

3.2 Schemat funkcjonowania browaru……………………………………………….41

3.3 Opis produktu - piwo w opakowaniu keg………………………………………...43

3.4 System dystrybucji towaru z browaru XYZ do hurtowni…………………….….45

3.4.1 Analiza systemu przepływów fizycznych i informacyjnych w browarze xyz…………………………………………………….….45

1. Załadunek i przyjęcie towaru w hurtowni…………………………….47

2. Dokumentacja………………………………………………………....50

3.5 System zaopatrzenia placówek przez hurtownie……………………………….....53

PODSUMOWANIE………………………………………………………………………....55

BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………………57

SPIS ŹRÓDEŁ INTERNETOWYCH……………………………………………………..58

SPIS RYSUNKÓW………………………………………………………………………....58

SPIS TABEL………………………………………………………………………………...59

• Praca pisemna na studia. Razem z bibliografią około 55 stron.

• Całość pracy - 490 zł

• KOD pracy-PR37

• Napisz [e-mail]

WSTĘP

Źródła logistyki sięgają starożytności, Bizancjum. Zmiany nastąpiły dopiero w 1837 roku po opublikowaniu dzieła „Zarys działań wojennych” co było początkiem nauki logistyki. Dalszy rozwój nastąpił podczas i po II wojnie światowej i dotyczył działań operacyjnych. Badania operacyjne zostały zaadaptowane na potrzeby logistyki. Spojrzenie na rozwój międzynarodowego biznesu pozwala stwierdzić, iż przejście od rynku producenta do rynku konsumenta spowodowało zmianę warunków, w jakich przedsiębiorstwa muszą wytwarzać i sprzedawać swoje produkty i usługi. Z biegiem czasu wzrastający popyt na towary wysokojakościowe o dobrej jakości, wymagają przejścia do rynku rządzonego przez odbiorcę. Zmusza to podmioty rynku nie tylko do zbadania i poznania potrzeb klienta, ale także do przewidywania jego przyszłych potrzeb, tak w odniesieniu do towarów, jak i usług oraz sposobu organizacji łańcucha dostaw.

Ideą logistyki dystrybucji jest dostarczanie klientom finalnym pożądanych przez nich towarów do miejsc, w których chcą je nabyć po akceptowanej przez nich cenie oraz jakości, jak również w odpowiednim czasie i na odpowiednich warunkach. Głównym celem pracy jest zbadanie procesów logi­stycznych w zakresie dystrybucji na przykładzie browaru XYZ. Przyjęto hipotetycznie założenie, że sprawna organizacja czynności logistycznych związanych z przepływami gotowego produktu z podmiotu kreującego łańcuch dostaw do finalnego odbiorcy uwarunkowane jest, między innymi posiadaniem własnego taboru transportowego.

Praca składa się z trzech zasadniczych rozdziałów. W pierwszym rozdziale zostało opisane pojęcie systemu logistycznego w ujęciu funkcjonalnym. W rozdziale zawarte są również informacje na temat zadań i struktur systemów logistycznych. Rozdział drugi został poświęcony podstawowym problemom systemu dystrybucji, jej zadaniom i funkcją w odniesieniu do logistyki. Omówiona została rola poszczególnych pośredników w dystrybucji oraz przedstawiony i scharakteryzowany podział kanałów dystrybucji. Praca obejmuje przepływ towarów pomiędzy browarem XYZ, hurtownią oraz placówkami. Główną role odgrywa dystrybucja wyrobu gotowego między browarem XYZ a hurtownią, natomiast dalszy przepływ między hurtownią a wybranymi placówkami odnosi się do systemu zaopatrzenia. W pracy przedstawione zostało znaczenie jakie dla przedsiębiorstwa ma zaopatrzenie i jaka ważna role odgrywa. Zostały scharakteryzowane także narzędzia wspomagające system zaopatrzenia oraz przedstawiono możliwości wyboru odpowiedniego dostawcy pod względem kryteriów obowiązujących w firmie. Współczesna koncepcja zarządzania towarem opiera się na trzech metodach. Najczęściej w przedsiębiorstwach wykorzystywany jest system JiT ( Just In time ) „dokładnie na czas”. W tym przypadku zapasy powinny być w dyspozycji zawsze wtedy, kiedy firma ich potrzebuje. Kolejna z metod stosowanych w firmie jest tzw. Metoda ABC, XYZ, która dzieli zapasy przedsiębiorstwa na trzy podstawowe grupy pod względem wartości zużycia i ilości zapasu. Ostatnio z metod, która zostanie opisana jest model optymalnej wielkości zamówienia EOQ.

Rozdział trzeci opisuje działalność browaru XYZ - krótką historię, charakterystykę dostawców i odbiorców. Przedstawia opis wykorzystywanych w browarze systemów ułatwiających kontakt z hurtowniami w zamawianiu danego towaru, a także charakteryzuje proces przyjęcia dostaw do magazynu. Rozdział ten charak­teryzuje również proces dystrybucji asortymentu do poszczególnych odbiorców, wskazuje na normy według których przyjmuje się towar na stan magazynowy. W pracy zostało wykorzystane własne wieloletnie doświadczenie w branży dystrybucji browaru oraz dokumentacja udostępniona przez firmę. Niniejsza praca nawiązuje m.in. do źródeł następujących autorów: Gołembska E. „Kompendium wiedzy o logistyce” , Czubała A. „Dystrybucja produktów”, Słowiński B. „Wprowadzenie do logistyki”, Bentkowski J., Pietrucha - Pacuch M. „Podstawy logistyki w dystrybucji”, Skowronek Cz., Sarjusz - Wolki Z. „Logistyka w przedsiębiorstwie”, Krawczyk S. „Zarządzanie procesami logistycznymi”.

RODZIAŁ 1.

SYSTEM LOGISTYCZNY PRZEDSIĘBIORSTWA W UJĘCIU TEORETYCZNYM

1. Istota logistyki w przedsiębiorstwie

W zmieniającym się świecie gospodarczym, dyscyplina oraz funkcje logistyki powinny być szansą na zmniejszenie kosztów przemieszczania towarów i usług bezpośrednio od dostawcy, aż do finalnego odbiorcy, jakim jest konsument. W dzisiejszych czasach nie pytamy już „czym jest logistyka?”, lecz jakimi metodami poprawnie ją wdrożyć oraz realizować.

Pojęcie logistyka można określić jako metoda zarządzania łańcuchem dostaw w firmie i pomiędzy firmami. Najczęściej tłumaczona jest jako planowanie, wdrażanie i kontrola przepływu produktów wraz z przepływem informacji i finansów. Łańcuch dostaw to zarówno techniczno-technologiczne połączenie różnych ogniw (firm, producentów, dystrybutorów), jak i połączenie procesów zarządzania realizowanych w tych ogniwach. Możemy przedstawić go jako fizyczna sieć, która swój początek ma u dostawcy a koniec u ostatecznego odbiorcy. Pojęcie „zarządzanie” obejmuje bardzo szeroki zakres terminologii, tworzony wiele lat w obrębie teorii organizacji i zarządzania.

Zarówno w literaturze zagranicznej jak i w literaturze polskiej nie występuje ogólnie przyjęta definicja logistyki. Wielu autorów książek naukowych tłumacząc pojęcie logistyka , biorą pod uwagę zarówno aspekt gospodarczy jak również ekonomiczny. Według autorów takich jak F.J. Beier i K.Rutkowski definicja logistyki brzmi następująco:

„Przez logistykę rozumie się z reguły pojęcie oznaczające zarządzanie działaniami przemieszczania i składowania, które mają ułatwić przepływ produktów z miejsc pochodzenia do miejsc finalnej konsumpcji, jak również związaną z nimi informacją w celu zaoferowania klientowi odpowiedniego poziomu obsługi po rozsądnych kosztach”.

Logistyka powinna sprostać trzem zadaniom zasadniczym:

• Zgranie przepływu surowców, materiałów jak również produktów końcowych do ostatecznego klienta

• Minimalizowanie kosztów tego przepływu

• Poddanie działalności logistycznej wymogom obsługi klienta

Inne tłumaczenie pojęcia logistyki zostało zaprezentowane przez autorów podręcznika akademickiego „Marketing. Punkt zwrotny nowoczesnej firmy”. W tym ujęciu podano następujące określenie:

„Logistykę w szerokim rozumieniu traktujemy jako zintegrowany system kształtowania i kontroli procesów fizycznego przepływu towarów oraz ich informacyjnych uwarunkowań, zmierzających do osiągnięcia możliwie najkorzystniejszych relacji między poziomem świadczonych usług (poziomem obsługi odbiorców) a poziomem i strukturą związanych z tym kosztów”.

Według Cz. Skowronka i Z. Sarjusza Wolskiego można wyróżnić przynajmniej 3 podstawowe koncepcje logistyki:

• „Logistyka to procesy fizycznego przepływu dóbr materialnych - surowców, materiałów, półfabrykatów, wyrobów gotowych - w przedsiębiorstwie, a także między przedsiębiorstwami, oraz przepływy strumieni informacyjnych odzwierciedlające procesy rzeczowe i wykorzystywane w sterowaniu tymi procesami.

• Logistyka to pewna koncepcja, filozofia zarządzania procesami realnymi (przepływem dóbr), oparta na zintegrowanym, systemowym ujmowaniu tych procesów.

• Logistyka to dziedzina wiedzy ekonomicznej, badająca prawidłowości i zjawiska przepływu dóbr i informacji w gospodarce, a także w poszczególnych jej ogniwach”.

Wyżej wymienione koncepcje nie wykluczają się, lecz uzupełniają się.

1. Charakterystyka systemu mikrologistycznego

W literaturze występuje wiele definicji słowa „system”. System jest przedstawiany najczęściej jako zbiór elementów, które nie są przez nic ograniczane, za wyjątkiem jednego. W danym Momocie dla analizującego systemu dane elementy są niepodważalną jednością. Pomiędzy elementami zbioru powstają relacje i sprzężenia, ich istnienie zaś powoduje to, że system staje się układem względnie niezależnym. Ujęcie firmy jako systemu zdarzeń tworzonego przez zbiór elementów, które powiązane są ze sobą tzw. procesami, daje przeniesienie koncepcji teorii systemów na grunt logistyki. Systemem integrującym w przedsiębiorstwie nie zależnie od procesów gospodarczych jest system zarządzania. Analizując misję, cele i zadania logistyki w współczesnej firmie, możemy stwierdzić, że są to zasadnicze determinanty tworzenia procesów wspierających działalność firm. Owe procesy tworzą w przedsiębiorstwie system logistyczny.

System logistyczny jest celowo zorganizowanym i połączonym zespołem elementów takich jak transport, produkcja, magazynowanie i odbiorca. Według Pani Ewy Gołembskiej system logistyczny można zdefiniować ze względu na relacje pomiędzy elementami systemu:

„System logistyczny to zbiór takich podsystemów jak zaopatrzenie, produkcja, transport oraz magazynowanie, zbyt wraz z relacjami pomiędzy podsystemami i między ich własnościami, ze stałą dążnością do wzrostu stopnia zorganizowania systemu”. A przy tym dynamikę wraz z przepływem w nim „System logistyczny to celowo zorganizowany i połączony w obrębie określonego układu gospodarczego fizyczny przepływ strumieni towarów, któremu
towarzy­szy przepływ środków fizycznych i informacji”.

System logistyczny jest podzielony na trzy płaszczyzny, w których można wyróżnić:

• strukturę przestrzenną, czyli połączenie elementów systemu oraz przepływ strumieni to­warów;

• strukturę informacyjną, w której mowa jest o przepływie strumieni finansowych
  i informacyjnych;

• strukturę organizacyjną, czyli zorganizowanie elementów systemowych

Określenie przedsiębiorstwa jako systemu zdarzeń, który istnieje dzięki zbiorowi elementów powiązanych ze sobą procesami, pozwala na rozpatrywanie koncepcji teorii systemów pod kątem logistyki. W zależności od zakresu działalności przedsiębiorstwa i stopnia zróżnicowania procesów gospodarczych systemem integrującym jest system zarządzania, a jego nieodłącznym elementem jest zaś podsystem logistyczny .

Rysunek 1 przedstawia nadrzędność systemu logistycznego w przedsiębiorstwie.

Rys. 1 Nadrzędność systemu logistycznego w przedsiębiorstwie

Źródło: Matulewski S., Konecka S., Fajfer A.: Systemy logistyczne. Wyd. ILiM, Poznań 2007

Na zaprezentowanym rysunku można zauważyć , że najniżej w hierarchii znajduje się system operacyjny. Celem tego systemu jest osiąganie produktywności. Jest on zaliczany do podsystemu systemu jakości. Ten z kolei ma za zadanie wytworzenie produktu zgodnie z wymaganiami. Najwyżej w hierarchii usytuowany jest system logistyczny, który optymalizuje cały łańcuch podaży.

Można wyróżnić dwie sfery systemu logistycznego:

• Realną, czyli taką, która dotyczy transportu i magazynowania

• Wirtualną, czyli taką, która dotyczy procesów zarządzania

W systemie logistycznym przedsiębiorstwa wyróżnić możemy następujące podsystemy:

• zaopatrzenia

• produkcji

• dystrybucji

• recyrkulacji

Rysunek 2 przedstawia przepływ dóbr z miejsca zaopatrzenia, przez wytworzenie, aż do miejsca sprzedaży, czyli rynku zbytu.

Rys. 2 Struktura systemu logistycznego w przedsiębiorstwie

Źródło: Michlowicz E., Podstawy logistyki przemysłowej, Uczelniane Wydawnictwa Naukowo-Dydaktyczne AGH, Kraków 2002

Cały łańcuch systemu logistycznego opiera się na trzech głównych dziedzinach logistyki. Logistyka zaopatrzenia, która zajmuje się pozyskiwaniem surowców oraz z przyjęciem towaru. Logistyka produkcji, jak sama nazwa wskazuje dotyczy bezpośrednio produkcji towaru. Ostatnim etapem jest logistyka dystrybucji czyli tzw. Zbyt wyrobów gotowych. Do głównych procesów logistycznych w przedsiębiorstwie zaliczamy podsystem zaopatrzenia, podsystem produkcji oraz podsystem dystrybucji. Dane podsystemu funkcjonują zgodnie z fazami przepływu dóbr z rynku zaopatrzenia przez etap produkcji , aż do rynku zbytu czyli odbiorcy.

1.3 Zadania systemu logistycznego

System logistyczny jest to celowo zorganizowany i zintegrowany - w obrebie danego układu gospodarczego, przepływ materiałów i produktów. System logistyczny jest systemem otwartym, bowiem logistyka w każdym ujęciu wiąże się z rynkiem (obsługą klienta). Jakość obsługi zależy od systemu logistycznego dlatego też budowanie takiego systemu powinno być poprzedzone wcześniej rozpoznaniem potrzeb nabywców. Błędem jest tworzenie bez zbadania wymogów klientów. W aspekcie systemowym zadowolenie klienta winno być jednym ze strategicznych celów budowy systemu logistycznego w przedsiębiorstwie. Rozległość zadań systemów logistycznych rośnie, gdyż współczesny rynek domaga się coraz większej różnorodności produktów i usług, a obszar współpracy dostawców i odbiorców poszerzył się do rozmiaru globu.

Zadania systemów logistycznych można podzielić na dwie grupy, makrologistykę oraz mikrologistykę. Rysunek 3 przedstawia dokładny podział wraz z zadaniami poszczególnych dziedzin.

Rys. 3 Zadania systemów logistycznych.

Źródło: Michlowicz E., Podstawy logistyki przemysłowej, Uczelniane Wydawnictwa Naukowo-Dydaktyczne AGH, Kraków 2002

1.4 Struktura systemów logistycznych

Termin struktura najogólniej rozumiany jest jako całość złożona z określonych elementów powiązanych pewnymi stosunkami lub składniki całości mające cechy pochodne całości. Struktury poznajemy nie tylko w naszym doświadczeniu, ale też w myśleniu abstrakcyjnym. Możemy więc wyróżnić dwa rodzaje struktur: konkretne i abstrakcyjne. To ona decyduje głównie o zachowaniu systemu dlatego odgrywa istotna role i poszukuje się korzystnych rozwiązań w zakresie struktur.

W systemach logistycznych wyróżnia się:

• strukturę przestrzenną

• strukturę organizacyjną

• strukturę informacyjną

Struktura przestrzenna jest powiązana z liczbą i rodzajem instytucji i węzłów łańcucha. W kategorii systemów meta logistycznych (inaczej łańcuchów logistycznych) pojawiają nam się następujące struktury:

• jednostopniowe

• wielostopniowe

• kombinowane

Rys.4 System logistyczny jako układ węzłów i ścieżek

Źródło: Słowiński B., Wprowadzenie do logistyki. Skrypt w wersji elektronicznej. Wydawnictwo Uczelniane Politechniki Koszalińskiej, Koszalin 2008

Zakładając, że na powyższych rysunkach [•] - to węzeł, a [→] ścieżka, można dokonać podziału przestrzennego. Węzły są punktami gdzie jest przetwarzanie lub składowanie materiałów.

Chcesz uzyskać dostęp do całej pracy? Napisz podając kod pracy na [e-mail]

E. Gołembska, Logistyka w gospodarce światowej, wyd. C.H. Beck, Warszawa 2009, s. 10

F.J. Beier, K. Rutkowski, Logistyka, Szkoła Główna Handlowa, Warszawa 1995, s. 16

L. Garbarski, I. Rutkowski, W. Wrzosek, Marketing. Punkt zwrotny nowoczesnej firmy, wyd. II, PWE, Warszawa 2000, s. 436-437

Cz. Skowronek, Z. Sarjusz - Wolski, Logistyka w przedsiębiorstwie, PWE, Warszawa 2008, s. 17

K. J. Hejduk (pod red): Teoria i praktyka modelowania systemów logistycznych. Politechnika Koszalińska, Koszalin 2004, s. 7-8, 88-90

http://www.logistyka.net.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=41810 [26.01.2013]

E. Gołembska , Kompendium wiedzy o logistyce, PWN Poznań 1999

M. Nowicka-Skowron, Efektywność systemów logistycznych, PWE, Warszawa 2000

B. Słowiński, Wprowadzenie do logistyki, Skrypt w wersji elektronicznej, Wydawnictwo Uczelniane Politechniki Koszalińskiej, s. 30

B. Słowiński, Wprowadzenie… ibid., s. 30

S. Matulewski, Konecka S., Fajfer A.: Systemy logistyczne. Wyd. ILiM, Poznań 2007, s.15

Hilmar J. Vollmuth, Controlling. instrumenty od A do Z, Placet, Warszawa 1995, s. 246

E. Michlowicz , Podstawy logistyki przemysłowej, Uczelniane Wydawnictwa Naukowo-Dydaktyczne AGH, Kraków 2002, s. 27

Słowiński B., Wprowadzenie… op. Cit., s. 31

E. Michlowicz , Podstawy… Op. Cit., s. 84-87

Słowiński B., Wprowadzenie… ibid., s. 34

1

---