Ciastka kokosowe

Składniki:

180 g margaryny
110 g cukru
265 g mąki
70 g wiórków kokosowych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie: do 15 min.

Składniki wymieszać. Formować kulki - lekko przypłaszczyć na blaszce. Wychodzi ok. 40 szt.

Piec ok. 10 min. w temp. 175 st. C.

Ciastka Piwne

SMACZNEGO łakomczuchy :]]]

Składniki:

4 szklanki mąki
1 szklanki piwa
2 twarde margaryny
1 słoik marmolady

Przygotowanie:

Do miski wsypać mąkę, na to utrzeć na tarce margaryny.
Dodać piwo i wymieszać :]
Ciasto włożyć na 2 godzinki do lodówki.
.........................................................
Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm.
Kroić kwadraty na okolo 6 cm.
Na środek kwadracika ułożyć trochę dżemu i złożyć w husteczke, boki zlepić.
Ciastka układać na blasze posypanej mąką.
Piec około 20 minut w temp. 200'
gotowe juz ciasteczka posypać cukrem pudrem.

Ciasto bananowe 1

Składniki: dla 6 osób

1/2 kg przetartych bananów
1 szklanka mąki pszennej razowej
garść posiekanych orzechów
garść rodzynek
6 łyżek oleju
4 łyżki płatków owsianych
szczypta soli

Przygotowanie: ponad 60 min.

Ucierałam w makutrze drewnianą pałką: banany + mąka + płatki + bakalie + cała reszta.
Porcja na średnią keksówkę.
Piec około 1 godziny w 200 stopniach.

Ciasto jest wilgotne po upieczeniu, prześlicznie pachnie i szybko znika z talerza.
Piekłam je także bez orzechów - nadal pyszne, tylko bardziej bananowe :-)

Wskazówki i uwagi:

Można dać trochę mniej bananów, ciasto będzie mniej wilgotne. Proponuję jednak upiec pierwszy raz według przepisu, a potem ewentualnie modyfikować.

Ciasteczka biszkoptowe z makiem

Składniki:

3 jaja,
20 dag (1 szklanka) mąki,
12 dag ( 1/2 szklanki) cukru,
esencja waniliowa,
1 łyżka maku,
20 dag marmolady,
tłuszcz do blachy

Przygotowanie:

Całe jaja ubić z cukrem na parze. Dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć łyżeczką na blachę wysmarowaną tłuszczem, formując okrągłe ciasteczka. Zachować dość duże odstępy Powierzchnię ciasteczek posypać makiem i piec w umiarkowanie gorącym piekarniku 10-15 min. Upieczone i ostudzone ciasteczka sklejać po dwa, przekładając marmoladą.

Ciasteczka biszkoptowe z orzechami

Składniki:

4 jaja,
8 dag (4 łyżki) cukru,
15 dag (3/4 szklanki) mąki pszennej,
2 dag (1 łyżka) mąki ziemniaczanej,
3 dag orzechów łuskanych,
tłuszcz i tarta bułka do formy

Przygotowanie:

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier, ciągle ubijając. Pianę delikatnie połączyć z roztartymi żółtkami, a następnie z wymieszanymi mąkami pszenną i ziemniaczaną. Kupki ciasta kłaść łyżeczką na wysmarowaną tłuszczem i posypaną tartą bułką blachę. Zachować dosyć duże odstępy. Ciastka posypać posiekanymi orzechami. Piec w umiarkowanie gorącym piekarniku 15-20 min. Zdejmować z blachy jeszcze gorące. Po ostudzeniu można polać polewą kakaową.

Ciasteczka Carlene

Ja zawsze robię ciastka z podwójnych proporcji składników. Wychodzi ich naprawde dużo. Wkładam w metalowe puszki i mam słodkości na.... niestety nie na długo, znikają w mgnieniu oka. :-)
"Carlene jest Kanadyjką. Poznałyśmy się w Polsce, kiedy pracowała w jednej ze szkół językowych. Zaraziła mnie swoją pasją kolekcjonowania przepisów na ciasteczka."
(Kinga Błaszczyk-Wójcicka http://uczta.vege.pl)

Składniki: dla 4 osób

1 kostka masła
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki brązowego cukru
2 łyżki jogurtu naturalnego
zapach waniliowy
1 szklanki płatków owsianych
1,5-2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki rodzynek w czekoladzie

Przygotowanie:
30-60 min.

Miękkie masło utrzyj mikserem z cukrem, cukrem brązowym, paroma kropelkami zapachu, sodą i proszkiem na pulchną masę. Dodaj jogurt i jeszcze raz dokładnie wymieszaj. Dosyp płatki owsiane i rodzynki i ręką już połącz je z masą. Stopniowo dosypuj mąkę, cały czas zagniatając, aż otrzymasz miękkie, ale nie klejące się do rąk ciasto.
Odrywaj z ciasta małe kawałki i lep kuleczki o średnicy 3 cm. Każdą spłaszczaj między dłońmi. Ciasteczka układaj na blasze do pieczenia w parocentymetrowych odstępach (rosną!) i piecz partiami na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 12-15 minut.
Odczekaj parę minut, zanim zdejmiesz je z blachy. Po wyjęciu z piekarnika są miękkie i możesz je uszkodzić. Ciasteczka przechowuj w metalowych puszkach. Będą smaczne nawet przez 2 tygodnie.

Wskazówki i uwagi:

Ja masło topie do połowy i wtedy miksuje z cukrem. Z cukrem brązowym jeszcze ciastek nie robiłam, zamiast niego daje cukier biały. Z ciasta formuje kulki, nie spłaszczam ich, tylko kulki kładę na blachę. W pieczeniu same sie spłaszczają.
Polecam dawać tylko zapach waniliowy, gdyż on nadaje ciastkom specyficzny smak. Raz robiłam z innym zapachem (chyba z pomarańczowym) i to juz nie było to. Tylko zapach waniliowy.

Ciasteczka drożdżowe nadziewane jabłkami

Składniki:

/proporcje na ok. 20 ciasteczek/

słodkie ciasto drożdżowe:
40 g drożdży
ok. 200 g letniego mleka
500 g drobno zmielonej pszenicy lub mąki pszennej
50 g masła lub margaryny
1 jajko
80 g miodu
1/4 łyżeczki do herbaty wanilii
starta skórka z 1/2 cytryny

nadzienie:
300 - 400 g jabłek
1-2 łyżki soku cytrynowego
1 łyżeczka cynamonu
50 g rodzynek
50 g łuskanych pestek słonecznika
50 g orzechów laskowych

olej do blachy
żółtko

Przygotowanie:
30-60 min.

1. Drożdże rozpuścić w letnim mleku, dodać do mąki razem z masłem, jajkiem, miodem, wanilią i skórką cytrynową. Zagnieść gładkie ciasto - nie powinno się ono już kleić.
2. Z ciasta uformować kulę, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na 30-45 min. do wyrośnięcia.
3. Jabłka obrać, usunąć pestki, pokropić sokiem cytrynowym. Wymieszać z cynamonem, rodzynkami, słonecznikiem i orzechami laskowymi.
4. Dobrze wyrośnięte ciasto drożdżowe zagnieść jeszcze raz, rozwałkować je cienko i wyciąć 40 kwadratów o wymiarach 7 x 7 cm. 20 kawałków ułożyć obok siebie na dobrze natłuszczonej blasze, pośrodku każdego położyć nadzienie, tak aby brzegi ciasta były wolne. Przykryć je kolejnymi 20 kwadratami, rogi zacisnąć.
5. Kwadraty posmarować żółtkiem. Blachę włożyć na średnią półkę do zimnego pieca. Piec w temperaturze 200°C ok. 25-30 min.

Ciasteczka na choinkę

Składniki:

25 dag mąki
7 i 1/2 dag cukru pudru
5 dag masła
7 dag margaryny
1 i 1/2 żółtka
sól

Przygotowanie:

* mąkę wymieszać z cukrem pudrem
* dodać żółtka i sól
* dodać tłuszcz, posiekać
* dobrze wyrobić
* wałkować na grubość ok. 1 cm
* wycinać ciastka
* układać na blasze
* piec ok. 20 min.
* temp. 150st.C

Ciasteczka orzechowe

Składniki:

0,5 szklanki cukru,
1,5 szklanki mąki,
0,5 kostki miękkiego masła,
1 łyżka jogurtu,
cukier waniliowy,
0,5 łyżeczki sody,
0,5 łyżeczki soli,
0,5 szklanki posiekanych orzechów

Przygotowanie: 30-60 min.

Z podanych składników zagnieść ciasto. Rozwałkować i wyciąć ciasteczka.

Połowę ciasta można połączyć z karobem, a następnie zagnieść z resztą. Piec 8-10 min. w temp. 180 stopni C.

Drożdżówka, która zawsze się udaje

Składniki:

5 dkg drożdży
1 szklanki mleka
1/2 kostki margaryny
1/2 szklanki cukru
3 jajka
1 cukier waniliowy
olejek zapachowy

Przygotowanie:

W 1/2 szklanki mleka rozrobić drożdże, dodać trochę cukru i mąki (posypać z wierzchu!), pozostawić do wyrośnięcia. W 1/2 szklanki mleka rozpuścić tłuszcz, cukier i cukier waniliowy, wystudzić. Do wystudzonej masy dodać jajka, mąkę, wyrośnięte drożdże. Powoli wsypywać mąkę, wyrabiając ciasto.
Dobrze wyrobić, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (już na blaszce, na której będzie pieczone ciasto!).
Piec około 45minut.

Wskazówki i uwagi:

Średnio zużywam niecały kilogram mąki, wsypuję ją stopniowo i wyrabiam ciasto - nie może być ono zbyt luźne i zbyt twarde, najważniejsze, żeby nie przywierało do ręki.

Ciasto drożdżowe

Składniki:

5 dag drożdży
3 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka
0,5 kostki masła
0,5 kg mąki
zapach waniliowy

Przygotowanie:

Wymieszać drożdże z jajkami, cukrem, mlekiem i masłem - zostawić ciasto do wyrośnięcia. Potem dodać mąkę i zapach. Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni C.

Ciasto drożdżowe 2

Składniki:

1 kg mąki
1 margaryna
4 jaja
10 dkg drożdży
10 dkg cukru
0.5 l mleka
cukier waniliowy
szczypta soli

Przygotowanie:

wymieszać, upiec

Ciasto kokosowe

Potrawa śląska
Składniki:

Mąka pszenna 20 dag.
Cukier 10 dag
Margaryna 10 dag
Jaja 2 szt.
Śmietana 4-5 łyżek
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
Tluszcz do blachy

Masa kokosowa :
Wiórki kokosowe 20 dag.
Jaja 2 szt.
Masło 20 dag.
Cukier 10-15 dag

Przygotowanie:

Blachę płaską wysmarować tłuszczem. Margarynę utrzeć z cukrem oraz jajami na pulchną masę, dodać śmietanę, przesianą mąkę i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać i przełożyć na
blachę. Wiórki kokosowe, masło, jaja i cukier zagnieść jak na posypkę i nałożyć równomiernie na ciasto. Piec w piekarniku o temperaturze podobnej jak przy wypieku babek ucieranych.

Ciasto kruche (na tartę, ciasta, do wypełnienia farszem)

Robi się je w miarę łatwo i w miarę szybko.

Składniki: dla 1 osoby

- 200 g mąki - w tym większość razowej pszennej z dowolną mieszanką innych mąk, np.: 100 g pszennej + 50 g kukurydzianej + 50 g gryczanej, ale może być tylko pszenna;
- 100 g tłuszczu - kiedyś brałam margarynę, ale teraz olej np. z pestek winogron, orzeszków ziemnych lub słonecznikowy; oleju biorę mniej np. 80 g;
- ok. 2 łyżek zimnej wody;
- źdźbło soli;
- opcje : cynamon, imbirek, a do kruchego na słono przyprawy dowolne; można dodawać pestki, skruszone orzeszki.

Przygotowanie:

Najpierw nagrzewam piecyk do temp. ok. 200 stopni. Następnie smaruję średnią, okrągłą formę kroplą oleju.

Składniki szybko mieszam w misce na gładziuchną masę (chyba, że są pestki). Jeżeli ze składników, które podałam ciasto słabo się lepi, to trzeba dodać wody zimnej tyle, żeby masa dała się zbić w kulę lecz nie przyklejała do palców.

Obklejam tą masą formę na grubość 3-5 mm, wywijając rancik wysokości ok. 2 cm. Najlepiej pomóc sobie widelcem przy wyrównywaniu nawierzchni. Tymże widelcem porobić trzeba w cieście dziury (znaczy pozakłuwać), by się nie zabarwiło przy pieczeniu.

Do pieca! Na ok. 20-25 min. Tu trzeba samemu wyczuć.

Gdy podstygnie, kładę farsz, którym może być praktycznie wszystko (vege !). Pyszne są pieczone z goździkami jabłka.

Kruche nie jest trudne ! :-)

Wskazówki i uwagi:

200g mąki to ok. 1,5 szklanki
80g oleju - 9 łyżek lub 80-90 ml

Ciasto kruche z bakaliami i kruszonka

Składniki: dla 5 osób

na ciasto:
3 szklanki maki orkiszowej
2 szklanki zwyklej
pol szlkanki slodu, w sensie czegos sypkiego do słodzenia (np.fruktoza, glukoza)
olej+woda
proszek do pieczenia (lyzeczka)
kakao (na oko)
bakalie (orzechy,rodzynki,daktyle,morele,migdaly)
na kruszonke:
szklanka maki
szklanka niecala slodu
kakao-troche
olej (ew.margaryna sojowa)

Przygotowanie:
30-60 min.

ciasto:
Maki mieszamy ze sobą + kakao + proszek do pieczenia + sypki slod, następnie przygotowujemy pol szklanki wody(może byc woda z rodzynek) do niej dolewamy oleju i potem ten wodno-oleisty miszmasz dodajemy do mąki. Wyrabiamy ciasto.

Na wysmarowana brytwanke wykladamy ciasto-mozna rozwalkowac, a mozna ręcznie. Nastepnie nakladamy bakalie na calym ciescie.

kruszonka:
wsypujemy wszystko sypkie do miski i tak: jesli mamy margaryne to rozpuszczamy ja i dodajemy do miski, a jesli olej to nie podgrzewamy- lejemy na oko-tyle zeby powstala gesta konsystencja.
Nastepnie tak przygotowana kruszonke rozkruszmy na cale ciasto.

Wstawiamy do piekarnika na ok.30min i juz gotowe.

Mozna polac polewa czekoladowa:
do kubeczka kilka lyzek kakaa+slod- zalewamy malenka iloscia wody i juz jest pyyszna polewa.

ciasto na pizze oryginalne prosto z Neapolu

Składniki: dla 4 osób

mąka, woda, oliwa z oliwek, sól

Przygotowanie: do 15 min.

pól kilo mąki zagnieść z wodą i trzema łyżkami oliwy tak aby powstało ciasto na makaron. Rozwałkować na placki o grubości 0,5 cm wielkość dowolna, rozgrzać piekarnik do 200 stopni wysmarować blachę oliwą dość grubo by ciasto nie przywarło. Kładziesz na blachę ciasto nakładasz farsz i do piekarnika na 10 min i gotowe.

Ciasto na pizzę 1

Składniki:

/proporcje na 2-3 pizze/

2 niepełne szklanki mąki pszennej
20 g drożdży
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy do smarowania wierzchu ciasta

Przygotowanie:
ponad 60 min.

Rozgnieść drożdże w misce, wymieszać z odrobiną ciepłej wody i odstawić, aby wyrosły.

W mące zrobić zagłębienie, wlać wyrośnięte drożdże, wsypać sól i cukier. Zagnieść ciasto ręką dodając odpowiednią ilość wody. Wyrabiać jeszcze 10 min, po czym uformować kulę, przykryć ściereczką i zostawić na 2 godziny w ciepłym miejscu.

Wskazówki i uwagi:

Przygotowanie ciasta zajmuje 15 min., oczekiwanie 2 godz., pieczenie 15-20 min.

Nadmiar ciasta można przechowywać w folii w lodówce.

Ciasto na pizzę 2

Ja robię prościutkie, ale pulchniutkie.

Składniki:

2 szklanki mąki
2,5 dkg drożdży,
2/3 szklanki wody
szczypta soli
2 łyżki oliwy

Przygotowanie:
ponad 60 min.

Drożdże rozpuszczasz w wodzie, wlewasz do mąki + szczypta soli, wyrabiasz i odstawiasz do wyrośnięcia na ok. 30-60 min. Potem dodajesz 2 łyżki oliwy i jeszcze raz wyrabiasz. Gotowe.

Wskazówki i uwagi:

Gruby spód - mała blacha.
Cienki spód - duża blacha.

Ciasto na pizzę 4

Składniki:

Szklanka wody,
0.5 kg maki,
dwie łyżki oleju,
łyżka cukru,
1/2 łyżki soli
5 dkg. drożdży.

Przygotowanie:

Zamiedlic ok. 15 minut minut i odstawić do ciepla na 3 godziny. Przerobić kilka razy i kłaść po kilku obrotach w powietrzu na blachę.
W orginale można zrobić ciasto rano, a nastepnie przerabiac je kilka razy w ciagu dnia.

Ciasto na pizzę 6

Składniki:

1/3 paczuszki drozdzy (okolo 3 dkg)
pol kubeczka letniej wody
plaska lyzeczka cukru i tylez maki
maka (ok. 2 szklanki)
łyżka oliwy i sol
oliwa lub masło do smarowania blachy

Przygotowanie:

Bierzesz 1/3 paczuszki drożdży (okolo 3 dkg), rozbełtujesz to w polowie kubeczke letniej wody. Dodajesz plaska łyżeczkę cukru i tyleż maki. Dobze rozmieszaj i odstaw w cieple miejsce do wyrosniecia. (Jak bardzo Ci sie spieszy, to odpusc sobie to wyrastanie). Nastepnie wlej te drozdze do pojemnika, dodaj maki (ok. 2 szklanek), lyzke oliwy i sol.
Ilosc maki jest plynna w zaleznosci od checi otrzymania twardosci ciasta (wiecej maki ciasto twardsze). Wyrabiasz mikserem (albo reka) az ciasto bedzie sie odklejac od scianek naczynia. Gdy bedzie za rzadkie dodaj maki, za twarde czyli nie chce sie wyrobic na gladka mase dodaj wody. Smarujesz blache oliwa lub maslem, rozkladasz ciasto rozklepujesz je rownomiernie i smarujesz sosem pomidorowym, okladasz czym chcesz, pieczesz i degustujesz.

Ciasto na pizzę 5 (z mąki białej i razowej)

Ja ogladalem kiedys Kuronia na TVN'ie robil pizze i wypróbowalem przepis -> moja dziewczyna byla w szoku stwierdzila ze to najlepsza pizza jaka jadlem (mi równiez smakowala)

Składniki:

Oto przepis na cisto grube:
1. Maka razowa 5 dag
2. Maka pszenna 5 dag.
3. Drozdze ok 1/10 opakowania
4. Woda letnia (szklanka)
5. Cukier i sól
6. Oliwa z oliwek (ewentualnie zwykly olej)

Przygotowanie:

I lecimy -> Drozdze rozpuszczasz w letniej wodzie (stoja sobie 3 min.), make przesiewasz przez sito robisz na srodku dolek, teraz wlewasz 2 lyzki oliwy + rozpuszczone drozdze - teraz ugniatasz jak bedzie za zadkie lub geste wspomagasz sie to woda lub maka OK - jezeli jest ugniecione wrzucasz to do miski przykrywasz sciereczka odstawiasz w cieple miejscei czekasz az urosnie jak minie okolo 30 min wywalasz na stolnice i walkujesz. Potem ukladasz ciasto w odpowiedniej formie i wazne kropisz oliwa wierzch (po to ze farsz potem nie znajdzie sie na dnie twojego ciasta to naprawde dziala) Jak wszystko nawalisz juz na wierzch to wsadzasz pizze do naprawde rozgrzanego pieca.
p.s. Kurcze jak pisalem do tak mi slinka ciekla ze dzisiaj sam ja zrobie.

Ciasto snikers

Na pewnym przyjęciu urodzinowym SNIKERS zniknął szybciej niż tort urodzinowy...

Składniki: dla 4 osób

ciasto:
3 szklanki mąki
2 łyżki miodu
1 łyżka sody
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
15 dag roztopionej margaryny
3 żółtka
3 łyżki śmietany lub jogurtu

masa:
0,5 szklanki mleka
0,5 szklanki cukru pudru
2 cukry waniliowe
1 margaryna Kasia
3 szklanki mleka w proszku - NIE może być granulowane!

polewa:
4 łyżki miodu
2 łyżki cukru pudru
3 łyżki margaryny

dodatki:
orzechy włoskie - do dekoracji

Przygotowanie:
30-60 min.

Ciasto: składniki wymieszać, ciasto podzielić na 2 części i każdą piec oddzielnie. Wyłożyć ciasto na dużej blasze na papierze śniadaniowym i piec w temperaturze 180 stopni C przez 10 minut.
Masa: całość (oprócz mleka w proszku) zagotować, trochę ostudzić i wsypać 3 szklanki mleka w proszku.
Polewa: gotować wszystkie składniki, aż zgęstnieją.
Na jedną część ciasta położyć masę, na to druga połowa ciasta i polewa. Dla dekoracji ułożyć połówki orzechów włoskich.

Ciasto włoskie

Deuter: Łatwe i smaczniutkie, a co najważniejsze - zawsze się udaje.

Składniki:

1 kg jabłek
cynamon do smaku
45 dgk cukru
12 dkg rodzynek
12 dkg posiekanych orzechów włoskich
1 dkg proszku do pieczenia
1 dkg sody
0,5 kg mąki

Przygotowanie:
30-60 min.

Jabłka posiekać drobno, dodać cynamon. Następnie cukier, rodzynki, orzechy, proszek i sodę. Wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę.

Wąską dosyć wysoką foremkę wysmarować tłuszczem, posypać bułką tartą i wylać masę. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku (180-200 st. C) ok. 40 minut. Smacznego.

ciasto z rodzynkami

Składniki:

3 dl rodzynek/ ca 100 -150 g/
200g margaryny/pokojowa temp/
2 1/2 dl cukru
3 jajka
4 dl maki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Wszystko wymieszać ,na Konicu dodać rodzynki.
Piec w temp 175- ca 60 min

Wskazówki i uwagi:

1 dl maki = 60 g
1 dl cukru= 85 g

Paluszki słone z czekoladą

Składniki:

paluszki słone
polewa czekoladowa do ciast (najlepiej ta "do gorącej wody włóż - i już!")
lub zwykła czekolada (więcej roboty)

Przygotowanie: 15-30 min.

Paluszki rozłóż równolegle (np. na blasze do ciast), zrób mały otworek w przygotowanej polewie i polewaj "paluszkowy prostokąt" w poprzek zostawiając 1/3 długości paluszków (by się goście nie upaćkali ;), odstawić do lodówki, podawać... jak paluszki :) (szklaneczka itp.)

Jeśli ze zwykłą czekoladą, to trzeba ją najpierw rozpuścić w kąpieli wodnej - mniejszy pojemnik z czekoladą umieścić w większym z gorąca wodą.

Wskazówki i uwagi:

Paluszki mogą być i z makiem czy z sezamem, ale głównym założeniem tegoż 'przepisu' jest właśnie kombinacja smaku czekolady i soli :)

Ciastka drożdżowe z marmoladą

Te ciastka mają 2 wielkie zalety:
1) Są bardzo dobre - czasem ktoś mi nie dowierza, że nie są z cukierni :)
2) Zawsze (!) wychodzą

• cukier kryształ 15 dag

• mąka pszenna 3,5 szklanki

• margaryna 1 kostka

• jajka 1 szt

• żółtko 1 szt

• drożdże 1/3 kostki

• cukier 1 łyżka

• śmietana słodka 1 szklanka

• marmolada lub powidła 40 dag

Mąkę posiekać z margaryną, jajkiem i żółtkiem. Drożdże rozpuścić z łyżką cukru i dodać śmietanę, wymieszać. Śmietanę z drożdżami dodać do ciasta i wyrobić. Gotowe ciasto podzielić na 4 części, każdą "kulę" ciasta owinąć w folię i chłodzić w lodówce(ciasto ma nie rosnąć przed wstawieniem do piekarnika).
Lekko schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm, wycinać kwadraty o boku ok. 6 cm. Na środek każdego kwadratu położyć płaską łyżeczkę marmolady.
Białko, które zostało z drugiego jajka lekko rozbić w miseczce. Smarować nim dwa przeciwległe rogi kwadratu, które następnie ze sobą skleić tak, aby wyszedł trójkąt. Białkiem smarujemy również wierzch każdego ciastka. Do osobnej miseczki wsypać cukier kryształ i lekko maczać w nim ciastka od strony posmarowanej białkiem.
Ciastka ułożyć na posmarowanej lub wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Zostawić między ciastkami odstępy by mogły wyrosnąć podczas pieczenia.

Piec w temperaturze 180-200 stopni
Czas pieczenia 20-30 minut (mają być wyrośnięte i złote :))

Z podanego przepisu wychodzi ok. 50 szt. całkiem sporych ciastek.

Kruche rogaliki drożdżowe
Proste rogaliki z ciasta drożdżowego, nadziewane marmoladą (np. morelową lub z płatków róży), całymi wiśniami w słodkiej zalewie, lub też czekoladą.

Mają grubą, chrupiącą skórkę. W środku idealnie miękkie, ale nie puszyste. Ciasto nie jest za słodkie, dlatego rogaliki po upieczeniu polecam posypać dużą ilością cukru pudru. Można podawać z dodatkową marmoladą lub dżemem. Świetnie smakują też posmarowane nutellą lub kremem czekoladowym. Przepis od mojej mamy.

Składniki, 24 rogaliki:

• 250 g mąki pszennej tortowej
• 1/2 kostki masła
• 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 12 g suchych drożdży instant (lub 25 g świeżych)
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Do nadziewania: marmolada, wiśnie lub czekolada
Do posypania: cukier puder

Wykonanie:

• Miękkie masło rozetrzeć palcami z przesianą mąką. Do kubka z ciepłym mlekiem wsypać szczyptę cukru i drożdże. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Jajko ubić z cukrem pudrem, dodać je do mąki z masłem. Wlać drożdże i ekstrakt z wanilii. Ciasto wyrabiać przez około 10 minut, aż będzie gładkie i nie będzie się kleiło do ręki. Przełożyć do miski, przykryć folią i wstawić do lodówki na 2 godziny.

• Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Z ciasta uformować 3 kulki. Rozwałkować na 3 placki, podsypując lekko mąką. Każdy placek pokroić na 8 trójkątów. Na każdym trójkącie w jego szerszej części ułożyć po łyżeczce marmolady lub po 1 wiśni lub też po jednej kosteczce czekolady. Zwijać od szerszego końca formując rogaliki. Układać na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Piec przez 25 minut na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.

Kruche ciastka drożdżowe z marmoladą

Bardzo proste, bardzo szybkie drożdżowe ciasteczka, które można przechowywać przez kilka dni. Lekko zmodyfikowany przepis spisany przez Babcię Magdy ze Śląsk TV. Dziękuję!

Potrzebujemy:
10 dag drożdży
8 łyżek śmietany/jogurtu naturalnego
kostkę margaryny lub masła
2 łyżki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 kg mąki
twardą marmoladę/dżem, mogą być owoce, ja robiłam z konfiturą z cytryn i kiwi, o specyficznym gorzkawym smaku
Robiłam ciasteczka z połowy porcji i wyszło ich od zatrzęsienia, warto rozważyć.
Piekarnik nagrzewamy do 175st., blachę wykładamy papierem do pieczenia lub folią aluminiową (zimną blachę).
Śmietanę mieszamy z drożdżami, następnie dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy dość grubo, wycinamy kwadraty o boku 4cm. Na środek każdego kładziemy pół łyżeczki dżemu, i sklejamy na nim dwa przeciwległe końce kwadracika. Układamy na blasze, zostawiając odstępy (już wyrosły, wyrosną jeszcze), pieczemy ok. 25min (patrzymy, czy się zrumieniły leciutko).
Gotowe posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto drożdżowe

Niewiele ciast ma tak dużo zastosowań, jak ciasto drożdżowe. Świetnym deserem są drożdżowe babki, a na rodzinne pikniki nic nie nadaje się tak dobrze, jak drożdżowe placki z kruszonką, owocami czy marmoladą. Drożdżowe bułeczki, rogaliki i paszteciki to idealna przekąską, nie można nam także zapomnieć o pieczonej na drożdżowym cieście pizzy.

Podstawowymi składnikami drożdżowego ciasta są mąka, woda lub mleko oraz drożdże. Te ostatnie w procesie fermentacji wydzielają dwutlenek węgla, który napowietrza ciasto i powoduje jego wyrastanie. Dodatkowo stosuje się, zależnie od przepisu, jaja, cukier, tłuszcz, substancje zapachowe, a także różnego rodzaju bakalie i nadzienia (np. masy makowe i serowe). Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę przynajmniej pokojową, niektóre (jak mleko) należy dodatkowo podgrzać.
Planując przygotowanie ciasta drożdżowego powinniśmy zarezerwować sobie trochę więcej czasu, ciasto to bowiem nie znosi pośpiechu - należy pozwolić mu powoli wyrastać, tak by nabrało odpowiedniej konsystencji. Przesianie mąki oraz ręczne wyrabianie ciasta pomoże uzyskać nam jego lepsze napowietrzenie. Jeśli jest zbyt rzadkie, możemy dodać trochę mąki, za gęste ciasto rozrzedzimy odrobiną mleka. Wyrastać może w lodówce lub w temperaturze pokojowej, koniecznie przykryte ściereczką, bo nic nie działa na nie gorzej niż przeciągi. Substancje zapachowe, żeby nie utraciły aromatu, należy dodawać na samym końcu.

Najlepsza temperatura do pieczenia to 200-220°C. Jeśli piekarnik rozgrzejemy za bardzo, na powierzchni ciasta może wytworzyć się skorupa, która uniemożliwi jego wyrośnięcie. Za niska temperatura sprawi, że wypiek będzie blady i niesmaczny. Żeby uniknąć powstania zakalca, nie można ciasta wyjmować z piekarnika zbyt szybko. Najlepiej po wyjęciu pozostawić je jeszcze jakiś czas w brytfannie, dzięki czemu zapobiegniemy gwałtownym zmianom temperatury. Upieczone i ostudzone ciasto z powodzeniem można zamrażać - zawinięte w folię aluminiową po wyjęciu z zamrażarki będzie smakować jak świeże.

przepis na podstawowe ciasto

Składniki:
- 500g mąki
- ¼ l mleka
- 4 dag drożdży
- 200-250g masła
- 100g cukru
- 2 jajka lub 4 żółtka
- szczypta soli

Przygotowanie:
Produkty odpowiednio wcześniej wyjąć z lodówki, tak aby miały temperaturę pokojową, drożdże rozkruszyć, dodać łyżeczkę cukru, zalać ciepłym mlekiem, wymieszać, oprószyć mąką i pozostawić w ciepłym miejscu, najlepiej w garnku, do wyrośnięcia. Pozostałą mąkę przesiać do miski, żółtka starannie utrzeć z cukrem na puszystą, gładką masę. Do mąki dodać szczyptę soli, wyrośnięty rozczyn drożdżowy oraz utarte żółtka i bardzo dokładnie wymieszać. Zagnieść ciasto, stopniowo dolewając rozpuszczony i przestudzony tłuszcz i dalej wyrabiać ręcznie, aż zaczną powstawać pęcherzyki powietrza. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Na końcu wyrabiać dłonią tak długo, aż ciasto będzie odchodzić od rąk. Ciasto rozwałkować w prostokąt, wyłożyć nadzienie, zwinąć, włożyć do wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką formy, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut, piec 40-60 minut w 200-220°C.

...BUŁECZKI DROŻDŻOWE Z MARMOLADĄ...

CIASTO DROŻDŻOWE

50 dag mąki
5 dag świeżych drożdży
4 jajka
szklanka cukru
10 dag masła lub margaryny
szklanka mleka lub wody

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, rozprowadzić ciepłym mlekiem, wymieszać z taką ilością mąki, aby rozczyn miał gęstość kwaśnej śmietany, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka utrzeć z pozostałym cukrem. Tłuszcz roztopić, lekko przestudzić. Gdy rozczyn podwoi objętość, wlać go do jajek, dodać pozostałą mąkę, wyrabiać, aż pokażą się pęcherzyki powietrza. Tłuszcz dodawać stopniowo do ciasta, wyrabiając. Odstawić do wyrośnięcia, następnie lekko zagnieść ponownie. Z ciasta formować chałki, warkocze, plecionki Kub bułeczki z nadzieniem. Rogaliki można włożyć do formy i upiec placek drożdżowy z kruszonką. Ciasto można wykorzystać na strucle z makiem, kakao itp.. itd...

Ciasto aby się udało musi być długo wyrabiane(ok. godziny)
Piec zależnie od wielkości od 30-50 min. w 170-200°C

„Drożdżowe rogaliki z marmoladą”

Składniki:

50 dag (2.5 szklanki) mąki, 13 dag margaryny, 15 dag (8 łyżek) cukru, 5 dag drożdży, 4 jaja, 1 szklanki mleka, cukier waniliowy lub esencja zapachowa, 25 dag marmolady, tłuszcz do formy.

Sposób wykonania:

    Z drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i 0.5 szklanki ciepłego mleka sporządzić rozczyn. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem. Margarynę stopić. Do przesianej mąki dodać wyrośnięty rozczyn, utarte żółtka i letnie mleko. Wyrobić ciasto. W trakcie wyrabiania wlać roztopioną margarynę i wyrabiać dalej, aż ciasto zacznie odstawać od ręki. Pozostawić do wyrośnięcia, a gdy wyrośnie wyłożyć na stolnicę i lekko rozwałkować na okrągły placek grubości ok. 1 cm Ciasto pokroić promieniście na 8 równych trójkątów. Na środek każdego nałożyć trochę marmolady i zwijając uformować rogaliki. Rogaliki położyć na posmarowanej tłuszczem blasze i pozostawić na 1530 min. do wyrośnięcia. Wyrośnięte rogaliki posmarować rozbitym białkiem, wstawić do średnio gorącego piekarnika i piec do uzyskania jasnozłotego koloru.

Bezy

Składniki:

40 dag cukru pudru, 8 białek, bita śmietana z cukrem pudrem i kakao.

Sposób wykonania:

    Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem 15 - 20 dag cukru, pod koniec ubijania dodawać powoli pozostały cukier. Blachę wyłożyć natłuszczonym pergaminem, wyciskać przez "szpryckę" w pewnej odległości od siebie okrągłe ciasteczka, posypać cukrem pudrem, wstawić do ciepłego piekarnika i suszyć 2 - 3 h. Po wysuszeniu zdjąć ciasteczka podważając nożem, łączyć po dwa przekładając ubitą śmietaną z cukrem i kakao.

„Faworki”

Sposób wykonania:     Ze składników zagnieść ciasto, rozwałkować na cienkie placki, pokroić na prostokąty, zrobić pośrodku nacięcie, jeden koniec przełożyć przez to nacięcie i "wywinąć" faworka. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Ułożyć na papierowym ręczniczku. Oprószyć cukrem pudrem z odrobiną cukru waniliowego.

Składniki: 40 dag mąki, 4 łyżki cukru, 2 łyżki masła, 6 żółtek, 3 jaja, 1 łyżka mleka, 1 kieliszek alkoholu, smalec do smażenia.

„Faworki I”

Sposób wykonania:     Z mąki, żółtek, śmietany, cukru i Octu zagnieść ciasto tak i twarde jak na pierogi. Dokładnie je wyrobić i wybić wałkiem, by się napowietrzyło i pozostawić na 30 min. do wypoczęcia. Ciasto bardzo cienko rozwałkować, pokroić radełkiem na pasy długości 10 - 12 cm i szerokości 2 - 3 cm. Naciąć je po środku, przez otwór przewlec jeden koniec i przeciągnąć. Faworki wkładać na rozgrzany tłuszcz i zrumienić po obu stronach. Co jakiś czas wrzucać kawałek surowego ziemniaka. Po usmażeniu ułożyć na bibule dla osączenia, przełożyć na półmiski i posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

Składniki: 25 dag (1.25 szklanki) mąki, 5 żółtek, 2 łyżeczki gęstej śmietany, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka Octu, soku z cytryny lub alkoholu, 50 dag tłuszczu do smażenia, cukier puder i cukier waniliowy do posypania.

Drożdżowe rożki z marmoladą

Opis przygotowania

1. Przygotować ciasto drożdżowe.

2. Tortownicę wysmarować łyżką masła.

3. Ciasto rozwałkować na kształt koła i pokroić na 12 trójkątów.

4. Na środek trójkątów nałożyć marmoladę.

5. Rożki zawinąć i naciągając wierzchołki.

6. Układać w tortownicy, nie zapominając o dużych odstępach między nimi.

7. Kiedy wyrosną, smarować roztrzepanym żółtkiem i piec przez pół godziny, w temperaturze 170° C.

8. Upieczone rogaliki posypujemy cukrem pudrem.

Składniki:

Cukier waniliowy : 1 opakowanie

Cukier waniliowy

Marmolada malinowa : 100 g

Marmolada malinowa

Masło : 1 łyżka stołowa

Masło

Żółtko jaja kurzego : 1 sztuka

Żółtko jaja kurzego

Cukier puder : 1/2 szklanki

Cukier puder

---