10084 (2)

PIZZE, GRZANKI, ZAPIEKANKI

dać skórkę z cytryny i sok cytrynowy. Wymieszać z przecierem agrestowym. Białka ubić z odrobiną soli na bardzo sztywną pianę. Pianę i tartą bułkę delikatnie, lecz dokładnie wymieszać z przecierem agrestowym.

Masę wlać do żaroodpornego naczynia wysmarowanego tłuszczem, napełniając go do połowy wysokości. Wstawić natychmiast do bardzo gorącego piekarnika i zapiekać bez przykrycia około 20 minut.

Suflet z białego sera

5 jaj, 25 dag białego sera, pół szklanki śmietany,

4 łyżki cukru, łyżka rodzynek, łyżeczka soku cytrynowego, skórka otarta z cytryny,

5 kropel zapachu § cytrynowego,

tłuszcz do formy, sól

Ser przetrzeć przez sito lub zemleć w maszynce. Jaja rozbić. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać umyte rodzynki, sok cytrynowy, skórkę z cytryny, śmietanę i wymieszać. Białka ubić z odrobiną soli na bardzo sztywną pianę. Dodać do masy serowej i delikatnie, lecz do-