DSCN3688
Zdrowotność produktów spożywczych
□ Mikotoksyny
Patulinu - wytwarzana przez pleśnie z rodzaju
Penicillinm, Aspergillus, Byssochlaniys. będących saprofitami i występujących na owocach i warzywach, mięsie, serach, ziarnie zbóż. Łatwo reaguje z białkami i kwasami nukleinowymi, podatna na działanie enzymów trawiennych - co zmniejsza niebezpieczeństwo zatrucia pokarmowego.
Działanie antybiotyczne - względem bakterii np. E. coli, S.aureus Działanie u ludzi rakotwórcze — zmiany w wątrobie, nerkach, korze mózgowej.
Zawartość w sokach nie może przekraczać 50jig w 1 kg
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
DSCN3685 Zdrowotność produktów spożywczych □ Mikotoksyny Ochratoksyna A - wytwarzana przez grzyby ro
DSCN3686 Zdrowotność produktów spożywczych □ Mikotoksyny Zearalenon - wytwarzany przez grzyby rodzaj
DSCN3687 Zdrowotność produktów spożywczych □ Mikotoksyny T ricoteceny - wytwarzany przez grzyby rodz
DSC06838 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Jakość jest to ogól cech i
DSC06840 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Cechy organoleptyczne — wraże
DSC06842 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Barwa produktów jest
DSC06846 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Barwniki po
DSC06848 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Barwniki powstające w czasie
DSC06849 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Niekorzystne zmiany w
DSC06850 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Nieenzymatyczne brązowienie ż
DSC06854 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Zapach produktu Niektóre
DSC06855 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Smak produktu Oznacza całość
DSC06859 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Obiektywizacja oceny sensoryc
DSCN3691 Zalety procesów biotechnologicznycn □ duża możliwość wytwarzania, przetwa
więcej podobnych podstron