DSCN3685
Zdrowotność produktów spożywczych
□ Mikotoksyny
Ochratoksyna A - wytwarzana przez grzyby rodzaju Penicilłium oraz Aspergillus. Pleśnie produkujące ją spotykane są bardzo często w zbożach uprawianych w krajach o klimacie chłodnym i umiarkowanym. Jest peptydem aminokwasu L-fenyloalaniny połączonym z pochodną kumaryny, zwaną ochratokśyną a. Nefrotoksyna. gdyż uszkadza głów nie nerki.
Zapobieganie — ziarno zbóż przechowywać o wilg. nie w iększej niż 13%.
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
DSCN3686 Zdrowotność produktów spożywczych □ Mikotoksyny Zearalenon - wytwarzany przez grzyby rodzaj
DSCN3687 Zdrowotność produktów spożywczych □ Mikotoksyny T ricoteceny - wytwarzany przez grzyby rodz
DSCN3688 Zdrowotność produktów spożywczych □ Mikotoksyny Patulinu - wytwarzana przez pleśnie z
DSC06838 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Jakość jest to ogól cech i
DSC06840 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Cechy organoleptyczne — wraże
DSC06842 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Barwa produktów jest
DSC06846 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Barwniki po
DSC06848 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Barwniki powstające w czasie
DSC06849 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Niekorzystne zmiany w
DSC06850 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Nieenzymatyczne brązowienie ż
DSC06854 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Zapach produktu Niektóre
DSC06855 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Smak produktu Oznacza całość
DSC06859 Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych □ Obiektywizacja oceny sensoryc
DSCN3691 Zalety procesów biotechnologicznycn □ duża możliwość wytwarzania, przetwa
więcej podobnych podstron