DSCN3719
Procesy fermentacyjne
Wykorzystanie fermentacji w technologu żywności
□ przetwarzanie surowców spożywczych.
□ modyfikowanie i utrwalanie żywności
o otrzymywanie składników odżywczych, enzymów, alkoholi, kwasów organicznych, barwników itd.
W zależności od relacji ilościowych produktów fermentacji:
□ homoteimentacja - znaczna przewaga określonego produktu:
□ heterofemientacja - obok głównego produktu występują też uboczne
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
Proces tecfmologiczn^^roce^^^™ produkcyjny w technologii żywności □ Proces produkcyjny - zbiór
DSCN3718 Procesy fermentacyjne □ Fermentacja — beztlenowe zdobywanie energii przez drobnoustrój e. o
«----w technologu żywności □ Proces produkcyjny - zbiór świadomych czynności zmierzających do
z^aKres technologu żywności 1 □ Przetwórstwo płodów rolnych (zakres
DSC06599 Zakres technologii żywności □ Przetwórstwo płodów rolnych (zakres
DSC06600 Zakres technologii żywności □ Pojęcie i zakres technologii żywności nie są stałe, ale ulega
Fermenty Harmonogram (3) LITERATURA: Wybrane zagadnieniu z technologii żywności -, Wyd. SGGW, 2006 -
DSCN3725 Fermentacja mlekowa Substrat: □ mleko i jego przetwory □
fermenty 4 TECHNOLOGIA REKTYFIKACJI Wstępne chemiczne oczyszczanie spirytusu surowego Chemiczne oczy
produkty?rmentacyjne0010 Celem ćwiczenia jest konserwacja wybranych surowców roślinnych za pomocą pr
więcej podobnych podstron