DSCN3723
Fermentacja alkoholowa
□ Fermentacja jest prowadzona w kadziach fermentacyjnych otwartych lub zamkniętych, metodą periodyczną lub ciągłą.
□ W czasie fermentacji pod wpływem drożdży otrzymuje się alkohol etylowy, C02 uboczne produkty fermentacji - fuzle (kwas octowy, . bursztynowy, aldehyd octowy, metanol, wyższe alkohole); są oddzielane, ale tworzą tzw. bukiet aromatyczny
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
w8s12 W krajowych gorzelniach rolniczych proces fermentacji prowadzony jest najczęściej w kadziach s
6 (1582) FERMENTACJA CIŚNIENIOWA W PODWYŻSZONEJTEMPERATURZE jest prowadzona w ciśnieniowych fermento
DSCN3721 Fermentacja alkoholowa Proces beztlenowego rozkładu cukrów zachodzący zwykle pod wpływem dr
DSCN3722 Fermentacja alkoholowa Zastosowanie: gorzebuctwo. winiarstwo. piwo warstwo, miodosytnictwo.
DSCN3724 Fermentacja mlekowa Proces rozkładu cukrów zachodzący zwykle pod wpływem bakterii mlekowych
DSCN3728 Fermentacja octanowa Zastosowanie: produkcja octu. Substrat: □ zacier oct
DSCN3725 Fermentacja mlekowa Substrat: □ mleko i jego przetwory □
112 Sylwia Bonin, Wiesław WzorekPodsumowanieMożliwe jest prowadzenie ciągłej fermentacji winiarskiej
DSCN3727 Fermentacja octanowa Proces utleniania etanolu, poprzez aldehyd octowy, do kwasu octowego p
DSCN3729 Fermentacja propionowa Proces zachodzący pod wpływem bakterii z rodzaju Propionibacterhim d
więcej podobnych podstron