IMG�59

Marti Gajewski

w

Kowanie

pORCZE WARZYW

L postępowanie z warzywami bezpośred-I ^po zbiorze

(htosiwarzyw zależy nie tylko od sposobu przeprowa-Amm. takZc od postępowania z nimi bezpośrednio j H zależności od gatunku i przeznaczenia u grzyw a odmiennego traktowania pozbiorczcgo. Niektóre IM    dosuszenia (cebula i czosnek), inne wstępne-

I pMxm (wodnego lub innego, np. szparag i sałata) lub i | iMpia niepotrzebnych części (np nać u marchwi, szczy-I I ;>;nicdwli)l'3dz umycia. Jeśli warzywa korzeniowe zanie-I u}fKKte są dużą ilością Złcnn, to powinno się ją usunąć. Ii Muli ważny jest termin obcięcia szczy pióru po zbiorze.

i

taanrficłe przycinania szc zy piór pow imcnjuż być zaschnię-I * ^0Wlw,lIC Słonego, niezaschniętego szczyptom wpjy-w neptywTłie na przechowywanie cebuli, zwiększając nie-i tapraistwo infekcji. Liście warzyw korzeniowych (mar- -I Ptctruszka. seler, burak ćwikłowy) powinno się obciąć 1 av po zbiorze, aby nic następowała przez nie utrata wody. | toina przy tym obciąć też część korzenia spichrzowego (mar- I ibrw, pietruszka), co zapobiega w yrastaniu naci podczas prze- I ekwywania. U selera skraca się korzeń palowy oraz korzenie | termę do I cm. Korzenie leżące na polu po obcięciu liści na* I tóy zabezpieczyć przed więdnięciem. Szczególnie wrażliwe n więdnięcie są marchew i pietruszka. Nieco mniej wrażliwe j są buraki ćwikłowe i selery korzeniowe, gdyż posiadają grub* g ną skórkę. Bezpośrednio po wykopaniu korzenia w miejscach uszkodzenia tworzy się nowa warstwa perydermy. Proces ten zachodzi najszybciej w temperaturze NM4°C . wilgotności Pozostawienie marchwi przez pewien czas na polu spezy-

> zabliźnieniu uukodaA “J* »***"*"-•*

L^^aP^^w^'^00dPOraOfc'^,“^Cl,0robj''