Najcenniejszy pod względem odżywczym
surowiec uboczny
Udział w stosunku do masy ciała
. |
trzoda chlewna - |
4,6% |
• |
bydło |
8,0% |
. |
owce |
8,1% |
• |
konie |
9,8% |
W fazie uboju uzyskuje się 40-60% krwi, reszta w układzie krwionośnym i organach wewnętrznych