0050

Inaczej mówiąc i tu nic możemy się wzorować na Paracctsusie i inn>^,ch „wyodrębniaczach" i nic możemy „wyodrębniać" witamin nawet w ten sposób. aby w poszczególnych awitaminozach stosować wyłącznic te artykuły, w których odpowiedniej witaminy jest więcej.

Reasumując wszystko, co się wyżej o witaminach napisało, ustalmy:

1- O — nic ilość jednej witaminy w jednym artykule spożywczym ma decydujące znaczenie w zwalczaniu danej awitaminozy, ale ogólna dostawa a r tyk ułów wiciowi tarninowy eh.

2- 0 - zapas witamin w organizmie w dostatecznej ilości trzeba stworzyć w spojób ..kuchenny", ntc „apteczny", to znac/y drogą racjonalnego żywienia zapobiegawczego, a nie zwiększonego dawkowania w przy padkach konkretnej choroby. Bo i w żadnym przypadku ten zapas nie będzie tak duży. aby troskę o to zdjął z nas na rok czy dłużej.

3- 0 — i równą pilnością należy dbać o dobre trawienie, jak o racjonalne żywienie, gdyż obie przyczyny tej czy innej awitaminozy leżą w którymi / tych powodów albo w obu: brak dowozu witaminy i złe ich przyswajanie, które się zjawia przy każdej formie niestrawności

SKŁADNIKI MINERALNE

Przejdźmy do omówienia niektórych, bo tylko pięciu, składników mineralnych naszego pożywienia i ich znaczenia dla zdrowia.

Wapń w pożywieniu naszym otrzymujemy przeciętnie w dostatecznych ilościach, zapotrzebowanie organizmu ludzkiego jest większe w końcowym okresie ciąży, gdy dochodzi do 0.6 g wapnia dziennie oraz u dzieci przed przyjściem na świat i w niemowlęctwie, a zmniejsza się z wiekiem, w miarę jak coraz wolniej człowiek rozwija się fizycznie, a po dwudziestym roku życia staje się prawic zbędne, w każdym razie nic wchodzi juz w grę konieczność większych dostaw , skoro jest ono jednym / podstawowych budulców naszych kości. Po 40 roku życia nadmiaru wapnia, przejawiającego dę np. w rozdęciu żył i stopniowym ich sztywnieniu, należy się raczej obawiać, gdyż staje «ę on częściowo przyczyną ntiażdźycy i widu innych niekorzystnych zmian kostnych, jak osteofiiy i zmiany reumatyczne.

Wapń znajdziemy w arty kułach następujących (podajemy ilości w g, mg i jzg na kilogram danego produktu): mleko krowie — 1.28 g. kozie — 1.23 g. sproszkowane — 9,2 g. śmietanka — 1.01 g. sery topione — od 6.31 do 12.3 g. żółtko jaja — 1A g. łosoś — 1.81 g. kakao — 1. 14 g, czekolada — 2.14 g. herbata - 3.02 g.

Ponadto wapń występuje w wielu różnych gatunkach mięsa. ryb. owoców i warzyw, ale tylko w mg

Odwapniają (przy nadmiarze wapnia zmagazynowanego w organizmie) płatki owsiane, szczaw i pomidory, z ziół — skrzyp.

Podobnie i żelazo jest bardziej potrzebne w wieku rozwojowym niż później, a

54