09
3

13

serca, nerek, układu nerwowego. Zwyczajowe spożywanie żywności z wyjątkiem spożywania wątroby, nie powoduje toksyczności, natomiast duża zawartość karotenoidów nie jest toksyczna ale może spowodować wybarwienie skóry. W tabeli zestawiono zalecane dzienne normy spożycia witaminy A.

Zalecane dzienne spożycie witaminy A na poziomie oezpiecznym

Cif upa	Lat	TAO/WHO	Polska i	USA !
		ek wi wa lonty ret i nolu (jig/oso by 'dz.t c ii
Niemowlęta	CM	351) 450		350
Dzieci	16	400	400-500	400
	CMO	400	400	500
Dziewczęta	KM 2	500	600	i j §
	12-15	600	600	ano
	15-18	500	600	600
Chłopcy	KM 2	500	600	600
	12-15	600	700	600
:	15—18	600	700	700
Mężczyźni	powyżej IK lat	600	700	700
kobiety	powyżej 18 lat	500	600	600
Ciężarne i		600	950	700
Karmmec ■ ;	:	850	950	950

Uwaga Normy polskie dla niemowląt i dzieci opracowano na poziomie zalecanego spożycia

Witamina D - cholekalcyferol

Termin ten odnosi się do 3 steroidów cholekalcyferolu wykazujących aktywność biologiczną. Człowiek dorosły wywarza dostateczną ilość tej witaminy w skórze pod wpływem promieniowania słonecznego ultrafioletowego.

Witamina D występuje w żywności w niewielkich ilościach. Bogate są w Vit D oleje rybne (trany).

W wielu krajach stosuje się witaminizowanie mleka i przetworów mlecznych, margarynę i przetwory zbożowe zwłaszcza przeznaczone dla dzieci. Powszechnie tez stosuje się suplementację w postaci tranu lub kapsułek żelatynowych często w połączeniu z Vit. A. Zasoby żywieniowe Yit, D zabrano w tabeli.

Witamina D pochodzi z pożywienia i z syntezy w skórze, która zależy od stopnia pigmentacji i nasłonecznienia (pory roku). Z przewodu pokarmowego wchłania się w ilości ok.50% i dociera do wątroby gdzie przekształca się na formy aktywne biologicznie. Niedobory witaminy D zdarzają się dosyć często powodując spadek poziomy wapnia we krwi, demineralizacje kości, krzywicę, a u dorosłych zniekształcenie kości.