164 3

328

Odpowiedź

Sprzęt

Probówki, zlewka, pipety, pałeczki grafitowe, miernik, bateria

Odczynniki

Alanina, roztwór wodorotlenku sodu, kwas solny, fenoloftaleina, oranż metylowy

Rysunek

doświadczenia

r~M

Opis czynności

Należy zbadać przewodnictwo roztworu alaniny w roztworze wodnym przed i po wykonaniu pierwszej i drugiej próby, zanurzając w badanym roztworze pa teczki grafitowe połączone z miernikiem i baterią.

Próba 1

Do probówki wprowadzić 2 cm³ 0,1-molowego roztworu kwasu sol nego i 2 krople oraniu metylowego, a następnie dodać 2 cm³ 0,1 -mo lowego wodnego roztworu alaniny.

Próba 2.

Do drugiej probówki zawierającej 2 cm³ 0,1-molowego roztwo ru wodorotlenku sodu i fenoloftaleinę dodać 2 cm³ 0,1-molowego wodnego roztworu alaniny. Obserwować barwę roztworu.

Spostrzeżenia

Roztwór wodny alaniny nie przewodzi prądu.

Próba 1,

Czerwony roztwór z oranżem metylowym odbarwia się, a następnie zabarwia na lekko różowy kolor. Roztwór przewodzi prąd.

Próba 2.

Malinowy roztwór wodorotlenku z fenoloftaleiną odbarwia się, a n.v stępnie zabarwia na lekko różowy kolor. Uzyskany roztwór przewodzi prąd.

Wniosek

Wodny roztwór alaniny nie przewodzi prądu, gdyż alanina w roztworze wtul nym występuje w postaci jonu obojnaczego. O charakterze amfoteryc/nyi" alaniny świadczą reakcje z mocnym kwasem i mocną zasadą. Alanina reoyu je z kwasem i zasadą z wytworzeniem soli jonowej dysocjującej i hydroli/ują cej w wodzie.

Zadanie 364.

Zaprojektuj doświadczenie wykazujące różnice w zachowaniu biull-s w obecności soli metalu lekkiego i ciężkiego. W opisie doświadc /mdi uwzględnij sprzęt, odczynniki, czynności, spostrzeżenia oraz wnioski,

Odpowiedź

Sprzęt

Odczynniki

Opis czynności

2 probówki, pipety

Białko jaja kurzego, chlorek otowiu(ll), nasycony roztwói chlutlui sodu •■ "=! >

destylowana

Do dwóch probówek wprowadzić białko jaja kui ;eyu Do pierwszej doda' tar im chlorek olowlu(ll), do długiej nasycony m/iwór chlorku sodu. Następnie do obu dodać wodę destylowana i iawartfśi wyhiąsnąć.

W obu probówkach wytrąca się biały, kłaczkowaty osad. Po dodaniu wody M stylowanej do probówki z białkiem i chlorkiem sodu osad rozpuszcza m<

'■postrzeżenia

Wniosek

Po dodaniu do białka soli metalu ciężkiego zachodzi denaturacja białka l'u di daniu do białka soli metalu lekkiego następuje odwracalna koagula< ja (wysil lenie). Dodanie wody destylowanej do żelu powoduje proces odwrotny t wyj tworzeniem zolu.

Zadanie 365.

Zaprojektuj doświadczenie pozwalające wykryć pierwiastki uhrtłj w białku jaja kurzego. W opisie doświadczenia uwzględnij spizęi, ot czynniki, czynności, spostrzeżenia oraz wnioski.

^j Mpowiedź

	Probówki,	pipety, palnik, korek z rurką odprowadzającą gaz
§d« /ynnlki	Roztwór wodorotlenku sodu, kwas azotowy(V), roztwór azotanu(V) <»ł<iwiu(ll)| papierek lakmusowy
ęptis < zynności	Do trzech probówek wprowadzić białko jaja kurzego i wykonać ti/y ptóhy
	Próba 1.	Pierwszą probówkę zamknąć korkiem z rurką odprowadź a )fv n yal zanurzoną w probówce z wodą wapienną. Probówkę « »vji /u w ni
	Próba 2.	Do drugiej probówki dodać stężony roztwór wodorotlenku mdii i ogrzewać ją, umieszczając nad nią zwilżony papierek lakmusowy
	Próba 3.	Do probówki trzeciej (podobnie jak do drugiej) dodar stężony mi= twór wodorotlenku sodu i ogrzewać ją. Następnie dodać m?łwif kwasu azotowego(V) do zobojętnienia roztworu, a pń.-nH aoi tan(V) olowiu(ll). Probówkę nadal ogrzewać.
^; • ■rfrnia	Pi óba 1.	Podczas ogrzewania białko czernieje, a na śr iankat lt pr obówki skra pla się para wodna i następuje zmętnienie wody wapiennej
	Próba 2.	Wydziela się ga/ o drażniącym zapachu, który zabarwia uawilinny papierek lakmusowy na niebiesko.
	Próba 3.	Wytrąca się czarny osad.

Zwęglenie próbki i wydzielanie tlenku węgla(IV) potwierdza obicnoic węgli Obecność skroplonej paty wodnej świadc zy u obecności w białku tlenu i ■" dum. Wydzielany amoniak świad< zy o obecnośt i azotu. Czarny osad sino #ł«u olowiu(ll) potwierdza ol>e< ność siatki,

Mnie 166,

lipiojifMu) dośwladt /mio pozwalające określić Mmkiuinlne fragmeo

trc /ki białka W ophjr tinświmlc /miin iiw/plęiinii %pi zęi. .ul< yn

iuH, * /ynnoici, ^poittzeżenia ora? wnloiki.