166 3

332

Zadanie 369.

Zaprojektuj doświadczenie pozwalające rozróżnić sacharozę od skrobi. W opisie doświadczenia uwzględnij sprzęt, odczynniki, czynności, spostrzeżenia oraz wnioski.

Odpowiedź

Sprzęt	Probówki, pipety
Odczynniki	Sacharoza, skrobia, etanolowy roztwór jodyny
Opis czynności	Do dwóch probówek zawierających kilka kropli jodyny wprowadzono badane substancje.
Spostrzeżenia	W próbie ze skrobią powstał fioletowoniebieski roztwór. W próbie z sacharozą granatowy roztwór jodyny nie zmienił barwy.
Wniosek	Pozytywny wynik reakcji z jodem potwierdza obecność skrobi, a wyklucza obecność sacharozy.

Zadanie 370.

Zaprojektuj doświadczenie pozwalające rozróżnić aldozę od ketozy, W opisie doświadczenia uwzględnij sprzęt, odczynniki, czynności, spo strzeżenia oraz wnioski.

Odpowiedź

Sprzęt

Odczynniki

Opis czynności

Spostrzeżenia

Wniosek

Probówki, pipety

Glukoza, fruktoza, roztwór wodorowęglanu sodu, woda bromowa

Do probówek zawierających roztwór wodorowęglanu sodu i wodę bromową d<> dać glukozę i fruktozę.

W probówce z glukozą zanika pomarańczowa barwa bromu, natomiast w pt<> bówce z fruktozą pomarańczowa barwa bromu pozostaje.

Odróżnienie aldozy od ketozy jest możliwe w reakcji glukozy z wodą bromową w środowisku słabo zasadowym (obecność wodorowęglanu sodu). CH₂OH(CHOH)₄CHO + Br₂ _ NąHCOj ^ CH₂OH(CHOH)₄COOH glukoza    kwas glukonowy

Część Zbiór zad