35 6

- Ważne jest również wysokie spożycie błonnika, w który obfitują warzywa, owoce, nasiona roślin strączkowych i produkty z pełnego przemiału. Błonnik hamuje uczucie łaknienia, co sprzyja profilaktyce otyłości. Ponadto niektóre jego frakcje obniżają poziom cholesterolu we krwi.

PIECZY WO-Dozwolonc są prawie wszystkie rodzaje pieczywa, z wyjątkiem pieczywa żytniego, żytniego na miodzie oraz cukierniczego.

Zalecane jest pieczywo lekko czerstwe i raczej ciemne, zawierające dużą ilość błonnika (chleb razowy, Graham, pieczywo chrupkie).

Zabronione jest spożywanie pieczywa w większych ilościach oraz pieczywa żytniego i cukierniczego (z dodatkiem cukru lub miodu).

Mąka i kasze- Zalecane są kasze zawierające dużo błonnika (np. kasza gryczana, kaszka kukurydziana)

Dozwolone są wszy stkie rodzaje mąki i kasz w zasadzie bez żadnych ograniczeń (poza ograniczeniami ilościowymi).

Jaja-Zalecane jest używanie tylko samych białek, zwłaszcza jako dodatków do potraw. Dozwolone są jajka w całości w ilości 2 na tydzień (ale liczyć trzeba także jaja zużyte do przyrządzania potraw, makaronów, ciast).

Mleko-Zalecane jest mleko o niskiej zawartości tłuszczu (2,8% - 3,2%) świeże lub zsiadłe oraz chudy biały ser i twaróg.

Dozwolony jest także chudy kefir, jogurt, maślanka, chude serki homogenizowane i, w małych ilościach, serki owcze.

Zabronione jest mleko pełne, o zawartości tłuszczu powyżej 3,2%, tłuste białe sery i twarogi oraz serki topione i żółte dojrzewające zawiera-jące ponad 30% tłuszczu.

Mięso-Zalecane jest przyrządzanie potraw z mięsa chudego i o małej zawartości cholesterolu: cielęciny, wieprzowiny, baraniny, wołowiny, koniny, królika oraz dozwolonej dziczyzny. Zabronione są mięsa tłuste i o dużej zawartości cholesterolu takie jak tłusta wieprzowina i baranina, mózgi, wątroba, nerki i inne podroby.

Drób-Zalccane jest ptactwo chude: kury, kurczęta, brojlery, indyki, perliczki, gołębic. Zabroniony jest drób tłusty: kaczki, gęsi oraz bogate w cholesterol podroby i skóra.

Ryby-Zalecane są tylko ryby chude (świeże lub mrożone) z wody, duszone lub pieczone bez tłuszczu: karmazyn, sandacz, leszcz, lin, szczupak, pstrąg, dorsz, flądra, karaś, płoć, młody karp (do 1 kg).

Dozwolone, ze względu na dużą zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, jest spożywanie małych ilości niektórych ryb morskich - np. makreli i śledzi.

Zabronione są większe ilości ryb tłustych: śledzi, łososia, węgorza, halibuta, szprotek.

Wędliny-Zalecana jest chuda szynka wołowa lub wieprzowa oraz polędwica wołowa. Dozwolona jest też golonko, kiełbasa szynkowa oraz chude cielęce parówki.

Zabronione są pozostałe wędliny i wszelkiego typu inne wyroby wędliniarskie.

Konserwy mięsne-Zalecana jest cielęcina w galarecie, szynka konserwowa (nie mielona) oraz inne konserwy z małą zawartością tłuszczu (np. tuńczyk w sosie bez oleju, do smaku sardynki w oliwie).