CAM01878

uracja białka

| Denaturacja polega na zniszczeniu wiązań niekowalencyjnych białka, a tym samym na trwałej utracie jego struktury II, m i IV-rz. oraz aktywności biologicznej.

I Czynniki denaturujące:

i wysoka temperatura

b) mocne kwasy łub zasady nieorganiczne

c> niektóre kwasy organiczne

d) rozpuszczalniki organiczne (alkohol, aceton)

«} kationy metali ciężkich