Ciasta i Torty

Ukoronowaniem tortu lub ciasta jest bez wątpienia jego dekoracja. Pokrywanie ciasta cieniutką warstwą marcepana i kuwer-tury, wyciskanie delikatnych girland z kremu czy wykonanie dzieł sztuki z lukru wymagają wprawy, do której dochodzi się przez ćwiczenia. Mniej kłopotu sprawia dekorowanie wzorami usypanymi z cukru pudru lub kakao przez szablony.

Delikatne ozdoby z lukru

Lukier uciera się z 250 g cukru pudru,

1 białka, soku cytrynowego lub rumu. Dodatek barwnika spożywczego nada mu pożądany kolor.

1 Posmarować tort gęstym lukrem; po wierzchnię wygładzić szpachelką. Odstawić tort, żeby glazura zastygła.

2 Do pozostałego lukru dodać przesiany cukier puder i, według uznania, kakao lub barwnik spożywczy. Przełożyć lukier do małego stożka z pergaminu lub folii, uważając, żeby stożek nie był zbyt pełny.

3 Odciąć malutki czubek stożka i przez otwór wycisnąć napisy lub ornamenty.

4Ugarnirować tort cukrowymi perełkami, kandyzowanymi fiołkami, cukrowymi lub marcepanowymi kwiatkami - gotowymi lub zrobionymi samodzielnie.

„Suche”

ozdabianie

Cukrem pudrem lub kakao można posypać ciasto posmarowane kremem lub ciasto bez kremu. Przy odrobinie fantazji na tortach można wyczarować urocze wzory.

INa powierzchni ciasta ułożyć ukośną kratkę z pasków papieru o szerokości 1 cm. Posypać grubo cukrem pudrem, następnie ostrożnie zdjąć paski papieru.

2 Ciasto posypać obficie kakao, ułożyć na nim papierową serwetkę do tortów, posypać cukrem pudrem i ostrożnie zdjąć serwetkę.

3 Posmarowany kremem waniliowym tort przykryć dowolnym ornamentem wyciętym z papieru; powierzchnię tortu posypać kakao, usunąć papierowy szablon.

4 Posypać ciasto grubą warstwą cukru pudru, przykryć przygotowanym szablonem sięgającym do brzegów ciasta i posypać kakao. Usunąć ostrożnie szablon.

11