Ciasta i Tortyg

Pączki hiszpańskie

Pączki z parzonego ciasta smakują najlepiej, gdy są świeże.

Składniki na ok. 10 pączków: ^lU\ wody 50 g masła

1    szczypta soli 125 g mąki

3 jajka

200 g cukru pudru

2    łyżki rumu lub soku cytrynowego

Do smażenia:

1 kg tłuszczu kokosowego lub 1 I oleju

Słynny przepis Nieco trudniejsze

Jeden pączek zawiera ok.

1090 kJ/260 kcal • 5 g białka 13 g tłuszczu • 29 g węglowod.

Przygotowanie: 20 minut Odpoczywanie ciasta: 30 minut Smażenie: ok. 30 minut

Zagotować w garnku wodę z masłem i solą. Jednym ruchem wsypać mąkę i mieszać tak długo, aż uformuje się „klucha" i ciasto zacznie się odrywać od dna. Garnek zestawić z kuchenki, ciasto nieco ostudzić i utrzeć z dodawanymi kolejno jajkami. Ciasto powinno mieć połysk i ciągnąć się za łyżką. • Ciasto pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej. • Tłuszcz rozgrzać we frytkownicy lub w garnku do temp. 175°C. Cztery paski pergaminu o szerokości 8 cm zanurzyć w gorącym tłuszczu. • Napełnić ciastem szprycę, zakończoną nasadką z otworem w kształcie dużej gwiazdki i wyciskać na pergamin obwarzanki o średnicy 6 cm i wysokości lV2cm. Obwarzanki zanurzyć górną częścią w tłuszczu, gdy zaczną odklejać się od pergaminu, usunąć papier. Smażyć obwarzanki partiami, 4 minuty z każdej strony na złoty kolor, wyjmować za pomocą łyżki cedzakowej i osączyć z nadmiaru tłuszczu na bibule kuchennej. • Cukier puder utrzeć z 2 łyżkami gorącej wody, rumem lub sokiem cytrynowym i polukrować obwarzanki, ostudzić na ażurowej podstawce. Usmażone i polukrowane obwarzanki polscy cukiernicy nazywają „hiszpańskimi pączkami" (przyp. red.)

67