fizjo12 antastic pl

Ćwiczenie 2a

Trawienie skrobi przez amylazę trzustkową i ślinową

i

Sok trzustkowy, bogaty w enzymy, zawiera bardzo aktywny enzym amylolityczny - amylazę, rozkładającą skrobię do dwucukrów. Enzym ten ma bardzo istotne znaczenie dla procesów trawiennych u zwierząt domowych, żywionych pokarmem z dużą zawartością skrobi i w większości przypadków nie posiadających tego enzymu w ślinie.

Wykonanie badań:

Potrzebne: trzustka - jako źródło enzymu, 1% roztwór skrobi (przed użyciem wymieszać), 5% NaCl, płyn Lugola, zakraplacz, pipety miarowe probówki, H₂0. Ślina jako źródło enzymu aktywnego u ludzi.

1.    Do trzech ponumerowanych probówek dodać:

• 0,5 ml 1% roztworu skrobi + 2 ml 5% NaCl + 1 kropla płynu Lugola (I)

• 0,5 ml 1% roztworu skrobi + 2 ml H_;0 + 1 kropla płynu Lugola (II)

•    0,5 ml 1% roztworu skrobi + 2 ml 5% NaCl + 1 kropla płynu Lugola (III)

2.    Przygotować supematant trzustkowy (ST)

3- Supematant trzustkowy po 1 ml wlać do I i II probówki a przygotowaną ślinę do III probówki.

4. Zawartość probówek wymieszać równocześnie i uważnie obserwować szybkość zachodzących w probówkach zmian.

Przygotowanie trzustki:

Zamrożona trzustka pobrana od św ini i zliofilizowana jest macerowana przez 24 h w wodzie (1 łyżeczka w 100 ml wody). Połowę ilości sączmy przez gazę (źródło enzymu), połowę gotujemy w 100~C przez kilka minut enzymy inaktywowane).