img253

Tabela 21.1

Zależność między czasem odbarwienia błękitu metylenowego a stopniem zanieczyszczenia mleka

Czas odbarwienia błękitu metylenowego	Liczba bakterii w 1 cm^3(min)	Jakość mleka
< 20 min	>20	bardzo zła
Od 20 min do 2 h	20-4	zła
Od 2 do 5,5 h	4-0,5	średnia
Od 5,5 do 7 h	0,5-0,1	bardzo dobra
> 7 h	<0,1	bardzo dobra

-    ogólna liczba drobnoustrojów metodą płytkową - po 1 cm³ mleka z rozcieńczeń 0, 1, 2 i 3 umieszcza się w jałowej płytce Petriego i zalewa agarem odżywczym z dodatkiem mleka odtłuszczonego. Inkubacja w temp. 30°C przez 72 h;

• w mleku pasteryzowanym:

-    ogólna liczba drobnoustrojów metodą płytkową - po 1 cm³ mleka z rozcieńczeń 0. 1, 2 i 3 umieszcza się w jałowej płytce Petriego i zalewa agarem odżywczym z dodatkiem mleka odtłuszczonego. Inkubacja w temp. 30°C przez 72 h;

-    NPL bakterii z grupy coli - po 1 cm³ mleka z rozcieńczeń 0, 1 i 2

umieszcza się w pożywce z siarczanem sodowo-laurylowym. Inkubacja w temp. 30°C przez 24-48 h. Próbę z wytworzeniem gazu w probówce Durhama i ulegającą zmętnienieniu, którą uznaje się za dodatnią, w celu potwierdzenia przeszczepia się na pożywkę z laktozą, żółcią i zielenią brylantową i inkubuje w temp. 30°C przez 24-48 h;    ,

-    NPL gronkowców chorobotwórczych Staphylococcus aureus -1 cm³ mleka z rozcieńczeń 0, 1 i 2 umieszcza się na pożywce Giolitti-Cantoni w warunkach beztlenowych. Inkubacja w temp. 37°C przez 24-48 h. Próbę z wytworzeniem zaczernienia pożywki, świadczącym o redukcji tellurynu potasowego, uznaje się za dodatnią. W celu potwierdzenia wyników przeszczepia się ezą materiał z prób dodatnich na podłoże stałe Baird-Parkera i inkubuje w temp. 37°C przez 24-48 h. W razie pojawienia się typowych małych, czarnych, błyszczących i wypukłych kolonii, otoczonych strefą przezroczystą lub opalizującą, łub też nietypowych czarnych lub czarnoszarych kolonii z białą obwódką, bez strefy przezroczystej, przesiewa się je za pomocą ezy do probówek zawierających bulion mózgowo-sercowy i inkubuje w temp. 37°C przez 20-24 h, a następnie wykonuje test potwierdzający na obecność koagulazy wolnej z plazmą krwi króliczej i obserwuje pojawienie się skrzepu w ciągu 4-6 h;

-    NPL lub liczbę enterokoków - po 1 cm³ mleka z rozcieńczeń 0, 1 i 2 umieszcza się (I) na pożywce Burzyńskiej zawierającej azydek

178