IMGU17

Żywienie

wa. żur. szczawiowa, kalafiorowa, zupa z marchwi, dyni Hp. Bardzo dobre jest mleko przegotowane, ostudzone z dodatkiem przetartych surowych owoców w postaci tzw. koktajlów. Do owoców najbardziej odpowiednich na koktajle należą: przetarte truskawki, maliny, poziomki, jagody czarne, porzeczki czarne i czerwone, morele, brzoskwinie dojrzałe, sok z pomarańczy i cytryny itp. W okresie zimy i późnej wiosny owoce jagodowe możemy zastąpić: musami i sokami owocowymi, owocami mrożonymi, przetartymi owocami z kompotów pasteryzowanych i częściowo aromatycznymi i barwnymi dżemami. Możemy również przyrządzić koktajle z soków sproszkowanych. takich jak: z czarnej porzeczki, jabłkowy itp. Koktajle mleczno-owocowe możemy przyrządzać również na podstawie mleka zsiadłego (świeżo ukwaszonego) ewentualnie z dodatkiem śmietanki, jeśli podajemy koktajlb na deser. W lecie koktajle mogą od czasu do czasu zastąpić dziecku zupę.

Są dzieci, które wolą pić mleko przegotowane zimne; w lecie możemy im na to pozwalać bez zastrzeżeń, natomiast w zimie możemy zgodzić się na picie mleka chłodnego tylko po ciepłych potrawach.

Ponieważ wiele dzieci bardzo chętnie pije koktajle mleczne, poniżej podajemy przepis, który ułatwi przyrządzanie ich w domu.

Koktajl x tiuikawek świętych lub mrożonych

V» 1 mleko lub 2 buteleczki kefiru, 20 — 30 dkg truskawek, 4 dkg cukru (8 pieskich łyżeczek).

Mleko zagotować, ostudzić. Truskawki opłukać pod bieżącą wodą. przetrzeć przoz sito włosiane lub perlonowe. Przetarte owoce połączyć stopniowo z mlekiem małymi porcjami ciągle ubijając trzepocz* ką lub bardzo szybko mieszając.

Zamiast truskawek można użyć inne owoce Jak podano wyżej. Możemy również użyć owoce mieszane. Jeśli używamy soki sproszkowane, to należy nojpierw rozprowadzić Je kilkoma łyżeczkami wody przegotowanej, o następnie łączyć z mlekiem Jak owoce świeże. Kok*

U|l« podajemy w szklanicach, a oddziela) kl. biszkopty lub ciasto.

Koktajle najlepiej przyrządza sl* w adkserach. ale udają m do* brze równie* I przy utyciu malej trzepeczkt lub po proMu zwykłej kuchennej mątewkS (kijek zakończony diewatem gwiazdka!-

^Do P«yrządzenia koktajlu motamy równia* suty* mleka pót dró kiego 1 pól zsiadłego dobrze roztrzepanego 1 wtedy modemy uóyd mniej owoców, gdy* mleko zsiedte jest lekko kwaskowe.

JAK NALEŻY PRZYRZĄDZAĆ POTRAWY Z WARZYW. ABY DZIECI CHĘTNIE JE SPOŻYWAŁY

Współczesna nauka żywienia kwalifikuje warzywu do podstawowych grup produktów spożywczych, nieodzownych w codziennych posiłkach dziecka. O wartości warzyw decydują w pierwszym rządzie składniki mineralne, witaminy, cukry, barwniki (karoten, chlorofil Kp.), związki pektynowe, kwasy organiczne, substancje aromaty czno-s makowe itp.

Warzywa są również czynnikiem decydującym, o zachowaniu równowagi kwasowo-sasodowej w ustroju. Iht-ie znaczenie w żywieniu dzieci mają barwniki rakhar. zwłaszcza karoteny. Zdolność ustroju do wytwarzania witaminy A z barwników żółtopomarahczowych zawartych w marchwi, dyni. pomidorach, brukwi, morelach ftp. ant w warzywach zielonych takich jak. szpinak, sałat a. kab salka itp- pozwala nam zwiąkssyt Uooć witaminy A w po. karmach przy niższym nakładzie kosztów.

Dziecko powinno spożywać warzywa i.ndttronK po* cząwsay od 4 miesiąca życia. Już w pierwszym teku żyda dziecko powinno poznać smak różnorodnych wersyw

Jeżeli dziecko jada warzywa na ogól ihhąhh h można w pierwszym rządzie podawać mu to które Kih ale nic traktujemy tego stanu jako stalsfO Na przykM jeśli dziecko niechątnie je marchew gotowaną nną hrb z groszkiem, to można ugotować pól na pól a nhh tih tępą, z ziemniakami, z fasolką szparagową (najpierw pod* gotować samą pokrajaną fasolką, o potem rasom z MfC*