Obraz8 3

Aminokwasy białkowe z wyjątkiem Gly są aktywne optycznie, czyli skręcają płaszczyznę światła spolaryzowanego. Związki aktywne optycznie wykazują asymetrię tego rodzaju, że nie nakładają się na swoje odbicie lustrzane. Jest to uwarunkowane obecnością tetraedrycznych atomów C powiązanych z 4 różnymi podstawnikami - centra asymetrii (chiralne). Dwie cząsteczki, które stanowią nienakładające' się na siebie odbicia lustrzane to enancjomery. Na podstawie wyników pomiaru skręcalności płaszczyzny światła spolaryzowanego nie można wnioskować o konfiguracji wokół centrum chiralnego i zaklasyfikować stereoizomeru. Zastosowano względny system klasyfikacji (konwecja Fishera). Jako wzorzec przyjęto aldehyd glicerynowy. Dwa możliwe stereoizomery tego aldehydu lewoskrętny i prawoskrętnyt.w odniesieniu do światła spolaryzowanego) oznaczono odpowiednio symbolami: L, z greckiego levo - lewy i D, z greckiego dextro -prawy.

CHO

I

HO—C*-H I

ch₂oh

CHO

I

H—C*-OH I •

CHoOH

Niezależnie od kierunku skręcania płaszczyzny światłą* wszystkie stereoizomery odpowiadające konfiguracją A n aldehydowi 1