Oznaczanie sorbinianu, cz 2

ilościowo do kolby miarowej o poj. 250 cm³ i uzupełnić wodą destylowaną do kreski.'' Do kolby stożkowej ze szlifem o poj. 50 cm³ pobrać pipetą 2 cm³ destylatu, dodać 2 cm³ 0,002M dwuchromianu (VI) potasu i 0,15 M H₂S0₄ po czym ogrzać pod chłodnicą zwrotną na łaźni wodnej przez 5 min. Następnie dodać 2 cm³ 0,5% roztworu kwasu 2-tiobarbiturowego i pozostawić na łaźni wodnej przez 10 min. pod chłodnicą zwrotną. Po schłodzeniu pod strumieniem zimnej wody oznaczyć absorbancję czerwono zabarwionego roztworu przy długości fali 532 nm. Pomiaru dokonać w odniesieniu do równolegle przygotowanej próby odczynnikowej.

Zawartość kwasu sorbowego (X) w g/1 OOg produktu obliczyć wg. wzoru:

X = a / c-80

gdzie:    .    . '

a - masa kwasu sorbowego odczytana z krzywej standardowej (ąg) c - naważka produktu (g)

80 - współczynnik przeliczeniowy.