SA400059

Narząd węchu

Węch u ssaków ina ogromne znaczenie i możliwości dyskryminacji. U człowieka może odbierać wiele tysięcy zapachów, a rozróżniać 2000-3000. Niewielkie zmiany w budowie cząsteczki prowadzą do zmiany jej właściwości zapachowych np. karwon- L-stereoizomer to zapach mięty l)-stereoizoiner zapach kminku. U gryzoni zidentyfikowano ponad tysiąc genów kodujących węchowe białka receptorowe. Jest to najprawdopodobniej jedna z najliczniejszych, jeśli nie najliczniejsza rodzina genów w genomie.