Scan0046 2

WODOROSTY MORSKIE

Na Wschodzie wodorosty morskie są spożywane od tysięcy lat. Mają one zaskakująco dobry smak. Ostatnio zauważyłam je nawet wśród towarów oferowanych przez dwie duże sieci supermarketów w Wielkiej Brytanii.

NASTĘPNY POZIOM    WAŻNA WSKAZÓWKA

Gotując fasolę, wrzuć do garnka pasek wodorostów. Wchłonie on gaz z fasoli.

Dzięki temu nie będziesz cierpiał na wzdęcia po fasolowej uczcie.

Wodorosty zawierają więcej minerałów niż jakakolwiek inna żywność - na przykład mają do dziesięciu razy więcej wapnia niż mleko i osiem razy więcej żelaza niż wołowina. Są trzy typy wodorostów, jeśli chodzi o ilość docierającego do nich światła. Pierwsze z nich to brunatnice, do których należą wakame (składnik zupy miso), kombu i arame - dostępne obecnie w sklepach ze zdrową żywnością oraz japońskich i innych przedsiębiorstwach handlujących orientalną żywnością. Następna grupa to krasnorosty, których przedstawicielem jest rodymenia palczasta (szczególnie skuteczna w obniżaniu cholesterolu) i nori (często używane do zawijania sushi). Trzeci typ to zielenice. Wodorosty często sprzedaje się w formie suszu. Wystarczy je opłukać i namoczyć, a znów staną się miękkie. Można ich używać do nadawania smaku rozmaitym potrawom. Postaraj się włączyć je do jadłospisu parę razy tygodniowo.

ARAME

Mają formę brązowych włóknistych pasków.

Nadają się do gotowania z warzywami takimi jak kabaczek, pasternak i jamsy.

RODYMENIA PALCZASTA

Ma fioletowoczerwony kolor i gładkie, płaskie „liście". Dzięki wyjątkowemu, korzenno-orzechowemu, łagodnemu smakowi jest doskonałym dodatkiem do sałatek. N ie trzeba jej gotować, tylko pamiętaj, żeby dokładnie ją umyć.

NORI

Uprawiane głównie w Japonii. Prawdopodobnie najbardziej znane są z tego, że zawija się w nie sushi. Mogą mieć różne kolory, a sprzedawane są najczęściej w płaskich, prostokątnych płatach. Możesz je dodawać do zup i ryżu lub wykorzystać do zrobienia sushi. Nie trzeba ich moczyć.

WAKAME

Mają słodki smak i można je wykorzystać do kanapek zamiast sałaty. Przed użyciem namocz na 5 minut.

HIJIKI

Są czarne, twarde i bogate w składniki odżywcze, ale mają dość intensywny smak. Namocz je na 20 minut, a potem dokładnie opłucz. Użyj niewielkiej ilości, gdyż bardzo silnie pęcznieją.

KELP

Jeśli nie odpowiada ci jedzenie wodorostów, to kelp jest sprzedawany w formie proszku lub tabletek. Wykorzystuje się go również jako przyprawę.

KOMBU

Od wieków stosowane jako polepszacz smaku i środek zmiękczający do żywności. Ich dodatek ułatwia trawienie.