Technik organizacji usług gastronomicznych Zasady egzamin praktyczny (1)

,/U/ĄCO

,_sujemy obydwa stoły lub jeden podzielony w 1/3 zostawiamy i opisujemy pas szer. 20-25 cm. przy krawędzi stołu

-    na tym wolnym pasie ustawiamy stosy talerzyków z widelcami w serwetach ustawione w odl. 1-1,5 m od siebie

-    potrawy na półmiskach i salaterkach rozmieszczamy symetrycznie po obu stronach stołu

-    napoje i szkło do nich ustawiamy na stole z deserami koszyczki na pieczywo ustawiamy w pobliżu stosów talerzy

X. KALKULACJA PRZYJĘCIA

• wpisujemy kalkulację Manu na jedna osobę i mnożymy przez ilość osób SUMA

- wypisujemy kolejno dodatkowe rzeczy (szatniarz, parking, muzyka itp.) które zamówił klient - wykonujemy nawet najprostsze działania matematyczne: lgodz.parking 20zł x 4godz. = 80zł, następnie sumujemy!!!!!!!

SUMA wszystkich dodatkowych zamówień plus koszt menu otrzymujemy CAŁKOWITY KOSZT PRZYJĘCIA Należy zapisać odpowiedź. Jeżeli w zadaniu jest odpowiedni zapis to należy odjąć zaliczkę.

XI. UMOWA WSTĘPNA

-    data zawarcia umowy

-    dokładne dane zleceniodawcy i zleceniobiorcy

-    czego dotyczy umowa: przyjęcie: okazja, data, godziny ilość osób, miejsce przyjęcia

-    całkow ity koszt przyjęcia

-    koszt konsumpcji na jedną osobę

-    koszt usług dodatkowych

-    wysokość zaliczki

-    forma płatności: gotówka/ przelew data wpłaty jeśli jest

-    podpisy odpowiednio zleceniodawcy i zleceniobiorcy WYRAŹNE nie bazgrały!!!!!!!!!!!!!!!!!!

- postanowienia dodatkowe, życzenia zleceniodawcy: o ile nie są wskazane konkretne, które należy zapisać, to niestety należy przepisać wszystkie, bo nie wiemy które będą oceniane !!!!!!!!!!!!!!!!!!ⁿ!!