zyw

♦dostosować liczbę posiłków i ich wartość do wieku, pracy, stanów fizjologicznych, warunków bytowania;

♦dostosować objętość i strawność posiłków do ich wartości energetycznej ;*stosować urozmaicanie w doborze produktów zachować różnorodność konsystencji, barwy, smaku i zapachu.

^ó.Jakic informacje są wy magane przy znakowaniu żywności?

Etykieta musi zawierać:

-nazwę produktu,

Jnazwę producenta, jednostki pakującej, dystrybutora -masę netto,

‘-składniki w kolejności malejącej,

/warunki przechowywania,

-termin przydatności do spożycia Znakowanie wartością odżywczą musi określać: wartość energetyczna,

-    zawartość białka,

-    zawartość tłuszczu,

i- zawartość węglowodanów, zawartość składników^ dodanych przez producenta.

Zawartość składników' mineralnych i witamin deklaruje się wówczas, gdy lOOg dostarcz nie mniej niż 5% zalecanego średniego dziennego spożycia.

*‘17.Sposób żywienia bada sic następującymi metodami:

•Jakościowe - ankietowe, punktowe,

Ilościowe -wagowe, ankietowo- wagowe, chemiczno-analitycznc, inwentarzowe.

Jakościowo-ilościowe - historia żywienia, bieżącego notowania

■Sposób żywienia - ile, czego, jak często i w jakiej formie człowiek spożywa w ujęciu dziennym, tygodniowym, miesięcznym.

18.Metody oceny stanu odżywienia dzielą się na:

^medyczne - oględziny ogólnolekarskie: wzrost, wygląd włosów, oczu, skóry;

4 badania antropometryczne: - przyjmujemy, że żywienie ma głównie wpływ na rozwój organizmu(masa ciała, tkanka tłuszczowa, kościec,)

/- pomiaiy^ocena dojrzewania organiznnąjzęby, organypłciow^e, kościec,)    r*

_; ^biochemiczne - testy labolatoryjne krwi, moczu, mleku kobiecym'.

;*kliniczne- testy kliniczne, funkcjonalne,

19.Skladowe oceny żywienia to: spożycie żywności, stan odżywienia, sposób żywienia, zdrowie,

20. Wymień czynniki wpływające na powstawanie niedoborów' pokarmowych.

Ze wnatrzpochodne    - gospodarka społeczna, chemiczno    fizyczne(np.    promieniowanie),

^!.mechaniczne(urazy, złe uzębienie), toksyczne, żywieniowo - żywnościowe,

WewTiatrzpochodne - trawienne(zaburzenia    powodują    upośledzenie metabolizmu),

metabolicznej zaburzenia), patologiczne( związane z procesami chorobowymi), funkcjonalnej wysiłek fizyczny, stany fizjologiczne)

21. \Vady w^r żywieniu mogą powstawać wskutek:

■ Niedobór lub nadmiar ilościowy - prowadzi do niedożywienia lub nadwagi, niedobór jakościowy -związany z brakiem określonych składników pokarmowych w żywności, brak przez długi czas prowadzi do schorzeń(np. krzywica, gnilec, wole) niewłaściwy stosunek składników odżywczych -może być wynikiem obecności substancji antyodżywczych w pożywieniu, może prowadzić do zaburzeń np. nadciśnienie, próchnica, osteoporoza, nieodpowiedni tryb życia - pojadanie, zbyt długie przerwy między posiłkami, wady pierwotne - związane z nieodpowiednim spożyciem, wady wtórne -konsekwencje złego odżywianiajzaburzenia w' funkcjonowaniu organizmu).