11 (79)

Krem

KARMELOWY

Podobnie smakuje CREME BRULEE,

CHOC ROBI SIĘ GO NIECO INACZEI: TRZEB, ZAPIEC SAM KREM, SCHŁODZIĆ GO, POSYPA CUKREM I SZYBKO ZAPIEC POD ROZGR7^AA,v* GRILLEM PIEKARNIKA

1/2 litra mleka (3.2-proc.) 6 jajek.

12 łyżek cukru 1 przekrojona laska wanilii

Mleko podgrzej z wanilią. Utrzyj jajka--• -    ■    u——

z połową cukru, a gdy pojawią się pęcherzyki powietrza, wlewaj powoli gorące mleko. Do garnuszka z grubym dnem wsyp cukier i mieszaj, dopóki się nie rozpuści. Gdy cukier zrobi się brązowy, dodaj 4 łyżeczki wody i mieszaj do uzyskania jednolitego płynu. Karmel rozlej do żaroodpornych miseczek, a na wierzch wiej masę z mleka i jajek. Miseczki wstaw do płaskiego naczynia z wodą i piecz 30 minut w kąpieli wodnej w temp. 180°C.

fot

G-M S⁷uoio. styuzaCj^ł Maco* Szkop

SZARLOTKA FRANCUSKA

2 jabłka (60 dag). 5 dag masła. 3/4 szklanki cukru, cynamon Ciasto: 1 szklanka mąki, 10 dag masła, 1 szklanka cukru. 3 żółtka. 2 jajka, 2 łyżki ca!vadosu, 2 łyżeczki cukru waniliowego, sól 1 łyżeczka proszku do pieczenia, masło i cukier do formy Zrób ciasto: żółtka i jajka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym. Dodawaj porcjami mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wlej caluados i stopione masło. Jabłka obierz, pokrój w plasterki. Masło stop. dodaj cukier i 3/4 łyżeczki cynamonu, wiej 1 /3 szklanki wody. Zagotuj, włóż jabłka, duś 15 minut. Wyjmij łyżką cedzakową, rozłóż na dnie tortownicy posmarowanej masłem i wysypanej cukrem. Syrop gotuj jeszcze 5 minut, a gdy zgęstnieje, skrop jabłka. Na owoce wyłóż ciasto, piecz 45 minut w temp. 190°C. Podawaj na ciepło.

TARTA Z JABŁKAMI

25 dag mąki. 14 dag masła, szczypta soli. 1/2 szklanki zimnej wody. 1 łyżeczka masła do formy. 8 jabłek (najlepsze są renety) 1 5 dag cukru. 2 jajka. 25 dag śmietanki Mąkę posiekaj na stolnicy z miękkim masłem i szczyptą soli. Dodaj wodę, zagnieć ciasto i uformuj kulę. Włóż do lodówki na 2 godziny. Posmaruj masłem płaską formę na tartę o średnicy 28-30 cm, rozłóż w niej ciasto, dociskając je palcami. Brzegi najlepiej dociśnij do formy widelcem. Ciasto ponakluwaj. formę wstaw do lodówki. W tym czasie obierz jabłka i pokrój je w jak najcieńsze plasterki. Ułóż je koliście na cieście. Jajka wymieszaj ze śmietanką i cukrem, masę wylej na owoce. Piecz 30 minut w temp.

180^CC. aż jabłka i ciasto zrobią się złote.

O*.    *

www.gazeta.pl/kuchni

116