DSC05432
KWASÓW NA FLORĘ
UCIA
RODZAJ MIĘSA TRWAŁOŚĆ MIĘSA (KWAS + PAKOWANIE
PRÓŻNIOWE) DNI (temp. 4-6°C)
|
DRÓB (udka) |
17 |
|
PLASTROWANA |
21 |
|
WIEPRZOWINA | |
|
POLĘDWICA |
42 |
|
WIEPRZOWA |
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
DSC05433
SA400012 (2) Stosowane technologie iPakowania mięsa kulinarnego ■ pakowanie próżni
SL275456 Zawartość mioglobiny zależy od • Rodzaju mięsa (ciemne wołowe,
DSC05437 mioglobina oksymioglobina Zmidn2 barwy mięsa - brązowienie jest wynikiem
001 (24) Zielona kartka 1. Metody przedłużania trwałości mięsa Pakowanie próżniowe i temp 0-2°C; Pak
PAKOWANIE MIĘSA PAKOWANIE W PRÓŻNI Polega na usimięciu powietrza z opakowania wykonanego z materiału
DSC05431 SŁANIE KWASÓW NA MIKROFLORĘ OGENNAMięso wołowe zanurzone w roztworze kwasu octowego o stęże
DSC05437 mioglobina oksymioglobina Zmidn2 barwy mięsa - brązowienie jest wynikiem
DSC05448 ICZNE METODY PRZEDŁUŻANIA AŁOŚCI MIĘSA □Ozon □Hamuje rozwój mikroflory tlenowej i bezt
D. Sporządzanie potraw pieczonych z mięsa Dobór elementów kulinarnych na potrawy pieczone z mięsa. P
więcej podobnych podstron