img014 (3)

•    element działający na badaną próbkę;

•    element napędzający narzędzie (ruch poziomy, pionowy lub rotacyjny);

•    narzędzie pomiarowe, które mierzy silę czy moment obrotowy;

•    element rejestrujący badany parametr.

I mi wasalne urządzenie testujące np. firmy INSTRON jest elektronie urządzeniom skonstruowanym w oparciu rozwiązania techniki i inżynicrii^poź stworzenia optymalnych systemów testowania wytrzymałości materiałów. _;

W przypadku żywności, na urządzeniach tych przeprowadzane mogą być pomiary tekstury metodami empirycznymi (przebijanie, penetracja, ściifoira.cięcie;przeciskanie) oraz wytrzymałościowymi (ściskanie, zginanie, rozciąganie). vMo2s|jwe ^est^ wyznaczenie następujących parametrów składowych tekstury: twardość, łdtt}(i\vość, elastyczność, kohezyjność. adhezyjność, gumowatość. przeżuwalność. adhezyjność.

Narzędzia te wyposażone są w szereg wyt^rrtqlch głowic pomiarowych pozwalających na wykonanie różnego rodzaju^testó\v^^trzyniałościowych. Najczęściej wykonywane testy, to:

•    test ściskania - pozwala określić za$hqv\ ę materiału pod wpływem działania

obciążeń zgniatających. W teście ^ym^p/óba zostaje ściśnięta przy różnych obciążeniach, podczas gdy |xiniiaf^j^^i;e|cstrc)wany. Następnie obliczane mogą być naprężenie (siła) ściskające orawjjdkształcenie. Test ściskania pozwala określić granicę sprężystości, grandę proporcjonalności, wyraźną granicę plastyczności i wytrzymałość na ściskania

test cięcia w teście t; próbki. Próbę ustala momentu

nuerzona jest maksymalna siła potrzebna do przecięcia ia linii ostrza, które opuszcza się ze stałą prędkością aż do ^.ecięcia próbki. Im większa siła zostanie zarejestrowana podczas leśni. t\^rnV;t^yardszy. bardziej łykowaty jest produkt.

•    test stoccania metoda pozwalająca na określenie zachowania materiałów pod wplywyeffHtkiałania obciążeń skrętnych. W wyniku testu uzyskuje się krzywą na|iręże'hięiodkształcenie oraz takie parametry jak granicę sprężystości, moduł

Vv

sprężystości skręcania, umowną wytrzymałość na skręcanie czy wytrzymałość na skręcanie.

•    test Rozciągania metoda pozwalająca na określenie zachowania materiałów pod iWplywem działania obciążeń rozciągających. W teście tym wylicza się granicę sprężystości, wydłużenia, moduł sprężystości, granicę proporcjonalności.