LastScan5 (4)

WPŁYW TEMPERATURY NA AKTYWNOŚĆ ENZYMÓW
• Temperatura może działać na enzymy jako (górny rysunek):
aktywator - reguła van’t Hoffa -podwyższenie temperatury o 10°C powoduje około dwukrotny wzrost szybkości reakcji enzymatycznych. Temperatura optymalna - szybkość reakcji jest największa.	S,;v.: * Sjybkoić maksymalna
inhibitor - niska temperatura hamuje działanie enzymów ze względu na niską energię kinetyczną reagujących cząsteczek; inaktywator - przy wzroście	optymalna
temperatury powyżej optymalnej następuje gwałtowne obniżenie szybkości reakcji, co jest związane z denaturacją cieplną białka enzymu.

WPŁYW pH NA AKTYWNOŚĆ ENZYMÓW

Wpływ pH na aktywność enzymu związany jest z wartością stałych dysocjacji:

grup czynnych w centrum aktywnym enzymu uczestniczących w wiązaniu substratu.

grup funkcyjnych w cząsteczce substratu, Którymi wiąże się on z enzymem.

grup funkcyjnych w cząsteczce enzymu, od których zależy kataliza, innych grup w cząsteczce enzymu, których stan zjonizowaniamoże gwarantować katalitycznie aktywną konformację.

Każdy enzym ma optymalną wartość pH, przy której szybkość reakcji jest maksymalna. Niewielkie odchylenia od optimum powodują zmniejszenie szybkości reakcji, a duże odchylenia prowadzą do denaturacji białka enzymu.

WPŁYW JONÓW METALI NA AKTYWNOŚĆ ENZYMÓW		REGULACJA SZLAKU METABOLICZNEGO PRZEZ SPRZĘŻENIE ZWROTNE
•    Jony metali mogą pełnić funkcje: •    katalityczne - biorąc udział w katalizie, np. przenosząc elektrony Gony Cu^2*, Fe^2*); •    strukturalne - łącząc podjednostki enzymów lub stabilizując strukturę przestrzenną enzymów; •    aktywatorów - szereg enzymów wymaga obecności kationów lub anionów jako wewnątrzkomórkowych aktywatorów ich działania. •    Metafoenzymy- enzymy, które do swojego działania wymagają obeeności jonów metali, np: dehydrogenaza alkoholowa		» W
N ’■)-■- NH .s enzym nad* * "\ / N N------------ - Zn -*• • • enzym		OEHYDRATAZA ■ TREONNOWA ------^ ^
		2J(£TMłAŚlAH tZOLEUCYMA
(siidstrati