PB030078

WPŁYW TEMPERATURY NA AKTYWNOŚĆ ENZYMÓW

• Temperatura może działać na enzymy jako (górny rysunek): aktywator - reguła van’t Hoffa -podwyższenie temperatury o 10°C powoduje około dwukrotny wzrost szybkości reakcji enzymatycznych. Temperatura optymalna - szybkość reakcji jest największa, inhibitor - niska temperatura hamuje działanie enzymów ze względu na niską energię kinetyczną reagujących cząsteczek;

inaktywator- przy wzroście temperatury powyżej optymalnej następuje gwałtowne obniżenie szybkości reakcji, co jest związane z denaturacją cieplną białka enzymu.

Szybkość

reakcji

V