Mikrobiologia 2

b. Wykonanie ćwiczenia

Określić stopień zakażenia powierzchni owoców świeżych i warzyw przed myciem i po myciu. W tym celu należy wykonać następujące czynności:    _Ł

1.    Obliczyć powierzchnię otrzymanego owocu i warzywa: dla owoców kulistych 4 U f

a dla podłużnych ^    ^ f (w ^ ^ j Z.

2.    Wrzucić owoc do kolby Erlenmayera zawierającej 100 cm³ płynu Ringera rozcieńczonego w stosunku 1:4 i perełki szklane, po czym wytrząsać całość przez kilka minut

3.    Posiać 1 cm³ popłuczyn bezpośrednio i po 10-krotnym rozcieńczeniu na agar brzęczkowy [9] w dwóch powtórzeniach i inkubować w temperaturze 28-30°C przez 48-72 godziny.

4.    Zmierzyć powierzchnię drugiego owocu z tej samej partii surowca, umyć dokładnie w ciepłej wodzie z detergentem i dalej postępować tak jak z owocem umytym.

5.    Po inkubacji obliczyć zawartość drobnoustrojów na 1 cm² powierzchni owocu z podziałem na drożdże, pleśnie i bakterie. Obliczyć efekt mycia jako procentowy ubytek mikroflory w stosunku do stopnia zakażenia przed myciem. Wyniki opisać w formie zestawienia i wyciągnąć wnioski.