Skan3 bmp

ZADANIA:

wykonać pomiary zawartości tlenu w:

a/ piwie (po uprzednim uwolnieniu pęczerzyków ditlenku węgla) b/ soku owocowym bezpośrednio po otwarciu opakowania,

ci w soku owocowym po napowietrzeniu przez energiczne wytrząsanie z dodatkiem kwasu askorbinowego w ilości 100 mg/100 ml i bez dodatku kwasu askorbinowego d/ w roztworach wodnych glukozy o stężeniach 10, 20, 30, 40, 50 mg/L przed i po dodaniu oksydazy glukozy ( 10 ul roztworu enzymu w 50 ml roztworu glukozy), e/ w świeżo wyciśniętym soku z bulw ziemniaka i w tym samym soku pozostawionym w otwartym naczyniu na 30 minut Dokonaj interpretacji wyników.

3. POMIAR STĘŻENIA GLUKOZY NA PODSTAWIE ZUŻYCIA TLENU ROZPUSZCZONEGO W CIECZY

Czujnik tlenowy można zamienić na elektrodę enzymatyczną do pomiaru zawartości glukozy w roztworach wodnych. Wymaga to umieszczenia enzymu na powierzchni membrany. Enzym można unieruchomić na podłożu kontaktującym się z membraną przez adsorpcje fizyczną, przez chemiczne związanie enzymu z podłożem lub przez pułapkowanie enzymu w warstwie żelu lun między błonami do dializy (celofan), które Sa przenikaine dla małych cząsteczek tlenu i glukozy, lecz utrzymują w zamknięciu duże cząsteczki enzymu.

Sposób sporządzenia elektrody enzymatycznej

Na krążek napęczniałego celofanu o średnicy około 4 cm położyć krążek siatki nylonowej o średnicy 1 cm i nanieść na siatkę 100 ul roztworu enzymu - oksydazy glukozy. Delikatnie przyłożyć dolną powierzchnię czujnika tlenowego do siatki nylonowej i podwinąć brzegi membrany celofanowej do góry. Brzegi celofanu umocować gumką aptekarska na korpusie czujnika tak, aby enzym pozostał zamknięty w przestrzeni między membraną czujnika a membrana celofanową.

Tak sporządzoną elektrodę enzymatyczną użyć do pomiaru zawartości glukozy w roztworach wodnych (od 10 mg/L do 100 mg/L) notując czas równoważenia sygnału i poziom sygnału ( mg O2/L) i obliczając ilość glukozy w roztworze na podstawie ilości tlenu zużytego przez enzym do utlenienia glukozy.

Dla prawidłowej interpretacji wyników należy zmierzyć zawartość tlenu w dobrze napowietrzonej wodzie destylowanej w której następnie rozpuszczano glukozę. Trzeba także śledzić zmiany sygnału w czasie po dodaniu enzymu az do ustalenia stałego odczytu. Podczas dokonywania pomiaru należy mieszać delikatnie zawartość naczynia aby wyrównywać stężenie tlenu rozpuszczonego w wodzie, lecz minimalizować rozpuszczanie się nowych porcji tlenu z powietrza w badanym roztworze.