sr
1

ścią odkrywali nowe lądy, poznawali nieznane narody. opisywali nie widziane dotąd zwierzęta i cudowne rośliny.

Wędrują więc geologowie w poszukiwaniu pożytecznych kopalń, rud. węgla, nafty, łupków; wędrują botanicy odkrywając dziko rosnące pożyteczne rośliny, podróżują geografowie, archeologowie. Wszyscy dążą do odkrycia rzeczy cennych, potrzebnych ludziom.

Czas już. drodzy czytelnicy, wyruszyć razem do lasu!

Rozdział II CHLEB PODWODNY

Największy wynalazek umysłu ludzkiego

Człowiek tak przywykł do chleba, że trudno mu się bez niego obejść przez czas dłuższy. Wybitny uczony rosyjski Timiriaziew (1843—1920) w jednej ze swych prelekcji tak powiedział o Chlebie:

„Czy wielu ludziom przychodzi do głowy, że kromka dobrze wypieczonego chleba stanowi jeden z największych wynalazków ludzkiego umysłu, jedno z tych odkryć, które późniejsze badania naukowe mogły tylko potwierdzić i wyjaśnić? Trzeba było założyć hodowlę niewidzialnego grzybka droż-dżowego, który może być uważany za najprostszą z naszych kultywowanych roślin. Następnie należało wywołać fermentację tego grzybka w masie ciasta i w ten sposób przemienić ciężką i zbitą masę w lekką i porowatą; w końcu upiec, aby ciasto zastygło w stanie porowatym. Wskutek tego powstaje wielka powierzchnia zetknięcia się pieczywa z sokami przewodu pokarmowego i dlatego staje się ono lekko strawne.

Chleb zawiera wszystkie niezbędne dla człowieka składniki odżywcze, to jest białka, tłuszcze i węglowodany (skrobia i cukry). Według ilości tych składników określa się wartość produktów spożywczy cii.

23