w9s2

FERMENTACJA Z ZAWRACANIEM DROŻDŻY

Gorzelnie przerabiające melasę metodą fermentacji okresowej uzyskują przeciętnie 50 dm³ spirytusu na dobę z 1 m³ pojemności kadzi drożdżowych i fermentacyjnych.-

Przy fermentacji ciągłej produkcja zwiększa się o około 20%. W celu dalszego zwiększenia wydajności można zastosować metodę fermentacji z zawracaniem drożdży

Polega to na zawróceniu do kadzi fermentacyjnej części mleczka drożażowego otrzymanego po odwirowaniu brzeczki.

Zawracanie drożdży do procesu fermentacji umożliwia zwiększenie przerobu melasy o 20 30%. Powtórne wykorzystanie drożdży jest też celowe w tym przypadku, ,gdy

jnej,

hej

chce się uzyskać wyższe stężenie?^ alkoholu w brzeczce pofermentacy a tym samym wyższe stężenie suchej masy w wywarze.