Pstrąg doprawiony sosem

Koszt potrawy: średnia

zas przygotowania: 30 minut

Liczba porcji: 4

Składniki:    fb &

-i

wypatroszone całe pstrągi średniej wielkości (około 20 dag) - po jednym na osobę

pół pęczka świeżego kopru na każdego pstrąga

dużo czosnku — po kilka ząbków na pstrąga

cytryny — po połówce na pstrąga masło

N szczypiorek — ten cienki i przyprawy

Kaloryczność:

niska

likatny pstrąg oprawiony sosem

Pstrąg to bardzo smaczna i szlachetna ryba. Ma bladoróżowe, chude mięso, delikatne w smaku i niezbyt ościste. Nadaje się do gotowania, smażenia, pieczenia i grillowania, wędzenia i marynowania.

Zaczynam przygotowanie potrawy od dokładnego umycia ryb, osuszenia ich ręcznikami papierowymi i mocnego skropienia sokiem z cytryny. • Odstawiam ryby na bok i zajmuję się sosem. Mieszam śmietanę z majonezem, dodaję chrzan, starte kwaśne jabłko (lepsze jest jabłko ze skórką niż bez skórki), doprawiam solą, pieprzem i cukrem. Sos ląduje w lodówce w oczekiwaniu na rybę. • Pstrągi - każdy oddzielnie — układam na dość dużym kawałku folii aluminiowej, którą uprzednio wysmarowałem oliwą. • Do brzucha każdego pstrąga upycham tyle kopru, ile się tylko da. • Razem z koprem w środku ląduje kilka ząbków czosnku pokrojonego na dosyć duże kawałki i nieobrana cytryna, też pokrojona raczej na duże kawałki. • Cytryna ze skórką nada rybie wspaniałego, z lekka egzotycznego a zarazem delikatnego aromatu. • Kiedy pstrąg jest dobrze napchany, robię trzy ukośne nacięcia na jego boku, następnie solę go i pieprzę; delikatnie zawijam w folię, tak by zawinięcie znajdowało się na górze i wkładam do pieca (piec wcześniej nagrzałem do temperatury 200 stopni). Pstrągi takiej wielkości pieką się nie dłużej niż 20 minut. • Po kilkunastu minutach odkrywam zawinięcie z folii, tak by ryba była odkryta z góry. # Na każda rybę wkładam słuszny kawałek masła i wkładam na kilka minut do pieca, by masło się spieniło, a wierzch ryby zrumienił. • Rybę podaję na dużych talerzach w folii, w której się piekła — folię rozchylam, tak by ryba ujawniła swój chrupiący wierzch. •

Dla dekoracji posypują rybę szczypiorkiem pokrojonym w kawałki o długości jakichś 5 centymetrów. Sos podaję oddzielnie — cały urok tej potrawy polega na połączeniu gorącego, delikatnego pstrąga z zimnym, ostrym sosem. • Do takiego pstrąga najbardziej pasują pieczone ziemniaki i sałata z sosem winegret z dużą ilością czosnku.

■czs Ni,.