Salatki zÊlego swiata (95 stron)8

Wykwintne sosy do sałatek

Sos francuski

Znakomity sos do wszystkich sałatek ze świeżych, chrupiących warzyw liściastych; odpowiedni również do ogórków, pomidorów, cukini lub zielonej fasoli szparagowej. Sos można doprawić posiekaną cebulą.

2 Å‚yżki soku cytrynowego i po 2 spore szczypty soli, Å›wieżo zmielonego pieprzu i zmielonej gorczycy oraz ^l/2 Å‚yżeczki cukru ucierać, aż sól i cukier caÅ‚kowicie siÄ™ rozpuszczÄ….

Sos jabłkowo-chrzanowy

Ten austriacki specjaÅ‚ gÄ™sty jak puree jest chÄ™tnie spożywany z gotowanÄ… woÅ‚owinÄ…. Rozrzedzony do konsystencji sosu saÅ‚atkowego, może być poÅ‚Ä…czony z saÅ‚atkami o nieco ostrzejszym smaku np.: z rzeżuchy lub rzeżuchy wodnej, z selera naciowego, czerwonej kapusty, szpinaku, szczawiu a także z saÅ‚atkami, których skÅ‚adnikiem jest gotowana woÅ‚owina lub peklowana wieprzowina.

2 niezbyt kwaÅ›ne jabÅ‚ka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Włoski sos sałatkowy

Sos ten ma typowy dla potraw włoskich smak tłoczonej na zimno oliwy z oliwek oraz świeżej bazylii. Istnieje bardzo wiele wariantów tego sosu; proponowany przez nas podaje się do sałaty głowiastej z pomidorami.

2 małe szalotki obrać i zetrzeć na tarce. Posiekać 2 łyżki listków bazylii.

Sos koktajlowy

Ten delikatny sos na bazie majonezu odpowiedni jest do wyrafi nowanych koktajli zakÄ…skowych - bardzo wykwintnych saÅ‚atek podawanych na przystawkÄ™ w pucharkach koktajlowych. Owoce morza, szlachetne gatunki ryb, dziczyzna, drób lub pieczona polÄ™dwica mogÄ… być Å‚Ä…czone ze sÅ‚odko-kwaÅ›nymi owocami, grzybami lub jajami.

1 maÅ‚e jabÅ‚ko obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wymieszać z 1 Å‚yżkÄ… soku cytrynowe

go.

Zosi@

8