SSL24896

Lactobaciilus casei Streptococcus thermophilus Lactobaciilus paracasei

Gatunki mezofilne: Lactococcus lactis, Lactobaciilus casei, Lactobaciilus plantarum, L euconostoc optimum temperatury mają w zakresie 20-28°C, produkują do 1,5% kwasu mlekowego.

Gatunki termofilne: Lactobaciilus delbrueckii, Streptococcus thermophilus najlepiej rosną w temperaturach 40-45°C i produkują do 3% kwasu mlekoweao.