1464646831

wykorzystanie w przemyśle	dominujące gatunki bakterii fermentacji mlekowej
Sosy sojowe	Lactobacillus delbrueckii Pedi coccus sp.
Fermentowane pieczywo	Lactobacillus plantarum LacrobacilluS fermentum Lactobacillus brevis Lactobacillus sanfranciscensis
Produkcja kwasu mlekowego	Lactobacillus delbrueckii ssp. delbrueckii
Produkcja dekstranu	Leuconostoc mesenteroides ssp. dext ranicum
Produkcja nizyny	Lactococcus lactis ssp. lactis
Produkty i preparaty probiotyczne	Lactobacillus sp. Bifidobacterium sp.

Zdzisław Obudzisz, Krystyna Kowal, Zofia Żakowska, Mikrobiologia techniczna tom 2, PWN, Warszawa 2008.

* grzybki kefirowe - stosowane w produkcji kefiru, składają się z paciorkowców mlekowych homofermentatywnych, pałeczek mlekowych heterofermentatywnych oraz z drożdży