wyklad67

Węglowodany

Zapotrzebowanie energetyczne organizmu c.d.

♦    funkcja włókna pokarmowego: „szczotka fizjologiczna", stymuluje mchy perystaltyczne, ułatwia usuwanie niestrawionyeh resztek, substancji szkodliwych i jest pożywką dla mikroflory jelitowej

♦    niedobór węglowodanów prowadzi do nagromadzenia ketonów i niecałkowitego spalania tłuszczów, źródłem glukozy mogą być aminokwasy i glicerol. Lavoisier: „tłuszcze spalają się w ogniu węglowodanów”, do spalenia tłuszczów organizm potrzebuje -180gglukozy/dobę.

♦    spalanie 1 g glukozy daje 3,96 kcal (16,6 kJ)

1 g sacharozy    3,75 kcal (15,7 kJ)

1 g skrobi    4,15 kcal (18,0 kJ)