/ Właściwości fiaty cane
• amfipat yczność (fragment cząsteczki hydrofitowy i fragment hydrofobowy).
fragment
hydrofobowy
/CHk /CH,\ /CHn CK CH, CH, CH
fragment
hydrofiiowy
Ustawienie cząsteczek wyższych kwasów tłuszczowych na powierzchni wody:
Budowa warstw lipidowych (błony komórkowe)