Jak sporządzić marcepan

Co to jest marcepan i czy można go samemu przyrządzić ? Do czego najlepiej go stosować? Marcepan to po prostu bardzo drobno zmielone migdaty, ugniecione następnie w proporcji 1:1 z cukrem pudrem, tak by powstała gładka, elastyczna masa. Można z niej formować rozmaite ozdoby, które układa się nacieście, np, bałwanki, gwiazdki. Rozwałkowanym na cienki placek marcepanem (aby nie przyklejał się do wałka, trzeba to zrobić na blacie posypanym cukrem kryształem, najlepiej przez przezroczystą folię) możemy też obkładać wierzch tortu. Z marce panu można także robić krem do jego przełożenia - masę rozcieramy z surowymi białkami aż do uzyskania potrzebnej konsystencji.