przysmak z porow

^Przysmak

z porów

® ^s Na 10-12 osób

© 30 minut + 40 minut czas chłodzenia

Składniki:

4 pory

1    ząbek czosnku

2    łyżki oliwy

1 i 1/4 litra białego wytrawnego wina

3    jagody jałowca 1 listek laurowy 100 g rukoli

200 twardego sera (np. emmentalera lub grojera) sól, pieprz

IPory oczyścić, dokładnie umyć, pokroić na kawałki o długości 3 cm. Czosnek obrać, drobniutko posiekać.

2 Oliwę rozgrzać na patelni, podsmażyć na niej czosnek z porami mieszając. Podlać białym winem. Dodać jagody jałowca, listek laurowy. Przyprawić solą i pieprzem, gotować 15 minut na małym ogniu. Zdjąć z ognia, odstawić do wystygnięcia.

3 Pory wyjąć, wywar przecedzić, usunąć listek laurowy i jagody jałowca. Kawałki pora umieścić w miseczce.

4Rukolę umyć, oczyścić, osuszyć. Dodać wystudzony wywar, całość zmiksować na gładko. Przygotowanym sosem polać ułożone w formie pory. Całość odstawić na 4 godziny w chłodne miejsce.

Ser pokroić w cienkie plasterki, następnie pokroić w paski, ułożyć z nich wzorek kratki na warstwie porów, podawać.