Sponsorzy
4301 djvu

65

kow, trochę włoszczyzny, butelkę wina czerwonego., szklankę oliwy de pronence , kwaterkę dobrego octu , należy gotować, póki się niewysadzi? gdy się to wykona , wyynm-je się mięso z rondla , kraje się w zwyczay-Ue części i układa się na półmisek. Essen-cya ta przecedza się, dodawszy do mey luut' trufn i nieco sosu , zagotowywa się i zalewa sztuka mięsa.

//. Sztuka mięsa t uda sarny, iub_t daniela z kapustą czerwoną.

Udziec uszp kowany i Wymoczony w oc-cie , gdy się opiecze na rożnie , kładnic się do rondla, do którego na spód podkłada się włoszczyzny , słoniny i nieco korzeni, wlewa się kwaterka octu, bulontt dobrego, niech się gotuje, póki mięso nie będzie miękkie. Poźniey się wyymuje , kładzie się na blat, narzyna się i przed wydaniem okłada się kapustą czerwoną, która powinna bydźnastępnie przygotowana. Rozpuściwszy funt masła młodego w rondlu, w.?ożyć do niego dwie kwarty drobno szatkowaney kapusty czerwo-rey , dodać należy kawałek ctikru, gwoździków i suchego bulonu; p.-t/ykrywszy szczelnie , stawi się na ogniu , gdy się stanie miękką , dodaje się pół butelki czerwonego wilia : z tern niech się wygotuje Sos zaś po-

5