Sponsorzy
4201 djvu

płókać zimną wodą : tak przygotowane, kładą się do rondelka , do którego kładnie się nieco włoszczyzny i korzeni; nalawszy białym bulonem , gotują na miękko. Skoro się ugotują , wybierają się , a gdy osclmą , krajają w cząstki i wkładają się na drewniane szpileczki. Rozpuściwszy pól funta masła , smaży się w niem cebula drobno usie-kana , poźniey się wrzuca nieco zieloney pietruszki, trochę pieprzu, dwa syrowe jaja, rozmięszawszy to dobrze z masłem , kacza-ją się w niem kryski i kładną się na ruszt, któren przed wydaniem , stawi się na węgle ; opiekłszy na obie strony na rumiano, wyymują się z nich szpilki układają się na półmisek i dają się do stołu. Do nicli daje się sos na zimno, któren wyżey opisaliśmy.

46. Kryski w klar ze smażone.

i

Odgotowawszy kryski na łuiękko w bu-lonie wyi podanym sposobem; gdy będą już pokrajane i włożone na drewniane szpilki, posypują się drobną siekaną zieloną pietruszką , lub szczypiorem i nieco pieprzem , tak przygotowane, maczają się do klaru i spuszczają się do wrzącey tłustości, w którey, gdy się odsmaią , zdeymują się ze szpilek i układają się na półmisek ; osypawszy od-smażoną w tłnstości zieloną pietruszką, wydają się do stołu.