Sponsorzy
4901 djvu

Ili

a. Kapłony, Pulardy , lub Kury z grzankami z serdelojvym sosem.

Gdy bęJą tak przygotowane Kapłóny, lub Pulardy, iakośmy tylko co opisali, biorą się grzanki z pszenncy bułki, smarują się serdelowem masłem 25), do. którego dodać należy kilka żółtków; tak przygotowanemu grzankami okładają się kapłóny , i uwinąwszy ich w papier wysmarowany masłem, kła-dną się na rożen , polewając papier tłusto-ścią , lub masłem , pieką się. Skoro będą gotowe, zdeymują się z rożna, rozbierają się ; ułożywszy na półmisek, okładają się grzankami ; zalawszy sosem , *do którego dodać należy cytryny i nieco serdclowego masła , wydać do stołu.

3. Kapłóny, Pulardy, lub Kury z truflami.

Mając Kapłóny, Pulardy , lub Kury, już oczyszczone, wy tarć należy cytryną. Bierze się rondel, którego ^- dno wyłożywszy włoszczyzną i świeżą słoniną w plastry pokrajaną , kładą się kury , na wierzch znowu się nakłada słonina i nieco korzeni. Nalaw-

a5) W niedostatku serdeli mogą się używać świeże śledzie holenderskie. >

l

♦